Cupcakes με γλάσο τριαντάφυλλο και φιστίκι

Τα υλικά και η εκτέλεση

Εντυπωσιακό γλάσο για cupcakes, που τα μεταμορφώνει σε ιδανικό κέρασμα για πάρτι ή cupcakes για βάφτιση.

Υλικά

Για τα cupcakes

• 125 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. φιστίκι Αιγίνης αλεσμένο
• 150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ¼ κ.γ. σόδα μαγειρικής
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 μεγάλο αβγό
• 70 γρ. ηλιέλαιο
• 200 γρ. γιαούρτι
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Λίγες σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Για το γλάσο

• 170 γρ. ζάχαρη άχνη
• Λίγες σταγόνες ροδόνερο
• 1 σταγόνα ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής

Για το γαρνίρισμα

• Λίγα φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα
• Πέταλα από βρώσιμο αποξηραμένο τριαντάφυλλο

Εκτέλεση

• Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.
• Προσθέτουμε το αλεσμένο φιστίκι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε τα υλικά με κουτάλι.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το σύρμα το αβγό, το λάδι, το γιαούρτι και το ξύσμα.
• Ρίχνουμε το ρευστό μείγμα στο μπολ με τα στερεά υλικά και αναδιπλώνουμε απαλά με σπάτουλα να ομογενοποιηθούν.
• Τέλος, προσθέτουμε το χρώμα.
• Ανακατεύουμε και μοιράζουμε το μείγμα σε χάρτινες θήκες για cupcakes.
• Τοποθετούμε τα cupcakes στη μεσαία σχάρα προθερμασμένου φούρνου και ψήνουμε στους 160°C, στον αέρα, για περίπου 20 λεπτά.
• Ελέγχουμε αν έχουν ψηθεί βυθίζοντας στο κέντρο τους μια οδοντογλυφίδα που πρέπει να βγαίνει στεγνή.
• Τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως πριν τα γλασάρουμε και τα διακοσμήσουμε.

Για το γλάσο

• Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ την άχνη ζάχαρη.
• Προσθέτουμε λίγες σταγόνες ροδόνερο και το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές ροζ γλάσο.
• Γαρνίρουμε τα cupcakes με το ροζ γλάσο και τα διακοσμούμε με φιστίκι Αιγίνης και βρώσιμα τριαντάφυλλα.

Πηγή: argiro.gr