Μοσχαράκι κοκκινιστό με πένες και ηπειρώτικο μετσοβόνε

Αναλυτικά η συνταγή

Το απόλυτο πιάτο! Μοσχαράκι με πένες και μετσοβόνε ή άλλο καπνιστό τυρί της αρεσκείας σας. Δείτε την συνταγή.

15′ προετοιμασία
1 ώρα και 30′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 45′

Υλικά
Μερίδες: 4-6
500 γρ. πένες (ή άλλο τρυπητό ζυμαρικό της αρεσκείας μας, όπως ριγκατόνι κ.ά.)
1.500 γρ. μοσχάρι σπάλα, σε κύβους 3-4 εκ.
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
1 ξύλο κανέλας
1/3 κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη
150 ml κόκκινο, ξηρό κρασί
1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές
250 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη
150 γρ. μετσοβόνε τριμμένο (ή άλλο καπνιστό τυρί της αρεσκείας μας)
100 ml κρέμα γάλακτος
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Συναγερμός στο Ηράκλειο: 6χρονη προσβλήθηκε από μηνιγγιτιδόκοκκο – Στην εντατική για ένα 24ωρο

Διαδικασία
Για το μοσχαράκι κοκκινιστό με πένες ξεκινάμε και σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι, την κανέλα και το μπαχάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
Περιχύνουμε με το κρασί, αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε την ντομάτα, αλατοπίπερο και νερό τόσο όσο ίσα να καλύψει το κρέας (περίπου 1 λίτρο).
Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν.
Μετριάζουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε την κανέλα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.
Παράλληλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε σε ένα μέτριο πυρέξ.
Αδειάζουμε το κρέας με τη σάλτσα πάνω στα μακαρόνια και ανακατεύουμε ομοιόμορφα τα υλικά.
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά την κρέμα γάλακτος με το τυρί, ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
Περιχύνουμε τα μακαρόνια με την κρέμα και ψήνουμε για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι το φαγητό να ροδίσει στην επιφάνεια.

Πηγή: gastronomos.gr