Κρέας: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το σωστό ψήσιμο

Γνωρίζοντας τους βαθμούς ψησίματος, μπορείτε να απολαύσετε το κρέας σας όπως ακριβώς το προτιμάτε!

Το ψήσιμο του κρέατος αποτελεί μια τέχνη που εξαρτάται από την προτίμηση του καθενός.

Από ζουμερό και ελαφρώς ωμό μέχρι καλά ψημένο, οι βαθμοί ψησίματος είναι κρίσιμοι για τη γεύση και την υφή του.

Ακολουθεί ένας οδηγός για να κατανοήσετε τους βασικούς βαθμούς ψησίματος:

Rare (Ωμό στο κέντρο)

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Ο Πρόεδρος του Ομίλου Καράτζη, Αντώνης Καράτζης μαζί με την οικογένεια του στην πρεμιέρα της ταινίας «Καποδίστριας» 

Χαρακτηριστικά: Κόκκινο και ζουμερό στο κέντρο με ελαφρώς ψημένη εξωτερική επιφάνεια.

Εσωτερική θερμοκρασία: 48-52°C

Υφή: Μαλακό και σχεδόν ωμό, με πλούσια γεύση κρέατος.

Medium Rare (Μέτρια Ωμό)

Χαρακτηριστικά: Εξωτερικά καλοψημένο, με ροζ-κόκκινο ζουμερό κέντρο.

Εσωτερική θερμοκρασία: 53-57°C

Υφή: Τρυφερό και ζουμερό, ιδανικό για τους λάτρεις του ζουμερού κρέατος.

Medium (Μέτριο)

Χαρακτηριστικά: Ροζ στο κέντρο, καλοψημένο στις άκρες.

Εσωτερική θερμοκρασία: 58-63°C

Υφή: Τρυφερό αλλά με λιγότερη υγρασία.

Medium Well (Σχεδόν Καλοψημένο)

Χαρακτηριστικά: Σχεδόν καθόλου ροζ στο κέντρο, πλήρως καλοψημένο στις άκρες.

Εσωτερική θερμοκρασία: 64-68°C

Υφή: Ελαφρώς στεγνό, με περισσότερη πυκνότητα.

Well Done (Καλοψημένο)

Χαρακτηριστικά: Πλήρως καλοψημένο, χωρίς ίχνος ροζ χρώματος.

Εσωτερική θερμοκρασία: 69°C και άνω

Υφή: Πιο σφιχτό, με λιγότερη υγρασία, κατάλληλο για όσους αποφεύγουν το ζουμερό κρέας.

Συμβουλές για Ιδανικό Ψήσιμο

Χρήση θερμόμετρου κρέατος: Απαραίτητο για ακρίβεια στη θερμοκρασία.

Ξεκούραση πριν και μετά το ψήσιμο: Αφήστε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσετε και ξεκουράστε το για 5-10 λεπτά μετά το ψήσιμο για καλύτερη κατανομή των υγρών.

Εξοπλισμός: Εξασφαλίστε σωστό τηγάνι ή σχάρα για ομοιόμορφο ψήσιμο.