Κέικ με μάρτσιπαν

Δείτε τη συνταγή 

Το πιο αμυγδαλένιο κέικ της ζωής μας, που φτιάχνεται πανεύκολα με έτοιμο μάρτσιπαν. Τέλειο κέρασμα και γιορτινό.

Υλικά
Μερίδες: 10

• 400 γρ. μάρτσιπαν (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, στα ράφια με τις πρώτες ύλες ζαχαροπλαστικής)
• 100 γρ. (λίγο λιγότερο από 1 κούπα) ζάχαρη άχνη
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 10 αυγά μεσαίου μεγέθους
• 130 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο και ζεστό + λίγο για τη φόρμα
• 100 γρ. (λίγο λιγότερο από 1 κούπα) αλεύρι μαλακό + λίγο για τη φόρμα

Διαδικασία

• Για το κέικ με μάρτσιπαν βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου 22 εκ. (ή μια φόρμα του κέικ με τρύπα στη μέση).
• Χτυπάμε στο μίξερ το μάρτσιπαν με την άχνη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια και, μόλις αναμειχθούν καλά, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
• Χτυπάμε συνεχώς μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα.
  Προσθέτουμε το ζεστό βούτυρο και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης.
• Όταν ομογενοποιηθεί, κοσκινίζουμε στο μείγμα το αλεύρι και ανακατεύουμε.
• Αδειάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και, αν θέλουμε, με αστεράκια από μάρτσιπαν που κόβουμε με κουπάτ.

Πηγή: gastronomos.gr