Κέικ με αβοκάντο

Δείτε τη συνταγή 

Το αβοκάντο λειτουργεί σαν ένα επιπλέον βούτυρο χάρη στα πλούσια λιπαρά του, δίνει σώμα και πλούσια υφή σε αυτό το απλό και γευστικό κέικ. Η παρασκευή του είναι πανεύκολη και γίνεται απλά με καλό χτύπημα των υλικών στον πολυκόφτη μας, ο οποίος πρέπει να είναι μεγάλος για να χωρέσουν τα υλικά.

Υλικά
Μερίδες: 8-10

• 250 γρ. σάρκα από αβοκάντο (ώριμα, αλλά όχι λιωμένα)
• 150 γρ. ζάχαρη
• 80 γρ. μέλι
• 100 ml ελαιόλαδο
• 100 γρ. βούτυρο αγελάδας, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
• 4 αυγά
• 180 γρ. αλεύρι μαλακό
• 50 γρ. σκόνη κακάο
• 10 γρ. μπέικιν πάουντερ

Διαδικασία

• Για το κέικ αβοκάντο, ξεκινάμε και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 22 εκ.
• Ρίχνουμε στον κάδο ενός μεγάλου πολυκόφτη (όχι μούλτι, γιατί δεν χωράνε τα υλικά) τη σάρκα του αβοκάντο, τη ζάχαρη και το μέλι και τα χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να γίνουν μια
• εντελώς λεία κρέμα.
• Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ρίχνουμε σταδιακά και εναλλάξ το ελαιόλαδο, το βούτυρο και τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν εντελώς στην κρέμα.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και κοσκινίζουμε εκεί το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.
• Ανακατεύουμε απαλά με ελαστική σπάτουλα μέχρι απλώς να ενωθούν στο μείγμα. Αδειάζουμε στο ταψάκι.
• Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά.
• Έλέγχουμε αν είναι έτοιμο το κέικ βυθίζοντας τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο του κέικ. Θα πρέπει να βγει στεγνή και καθαρή, διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμη.
• Ξεφουρνίζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και σερβίρουμε.

Πηγή: gastronomos.gr