Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας

Δείτε τη συνταγή 

Αφράτο και ζουμερό κέικ, με απίθανη σοκολατένια γεύση και διακριτικό άρωμα εσπεριδοειδών. Ιδανικό για κάθε ώρα της ημέρας!

Υλικά
Μερίδες: 8

• 30 γρ. κακάο
• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 1⁄2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
• 120 ml γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
• 130 ml νερό
• 50 ml φυσικός χυμός πορτοκαλιού
• 200 γρ. ζάχαρη
• 100 ml ηλιέλαιο

Γλάσο

• 80 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, τεμαχισμένη
• 40 ml γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Κρητικός Δήμαρχος «ράβει»… βουλευτικό κοστούμι;

Διαδικασία

• Για να ετοιμάσουμε το νηστίσιμο κέικ σοκολάτας σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και ανακατεύουμε.
• Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το γάλα αμυγδάλου, το νερό, τον χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε το μείγμα στερεών στο μείγμα υγρών και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή με το μίξερ.
• Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C και στρώνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου 20 εκ. με λαδόκολλα.
• Αδειάζουμε το μείγμα, το στρώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά.
• Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς.
• Ρίχνουμε σε ένα μπολάκι την κουβερτούρα και το γάλα αμυγδάλου και λιώνουμε στα μικροκύματα ή σε μπεν μαρί (δηλαδή μέσα σε ένα μπολ που στερεώνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει) μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
• Απλώνουμε το γλάσο πάνω από το κέικ και σερβίρουμε.

Πηγή: gastronomos.gr