Παραδοσιακά γλυκά της Κρήτης για τις ημέρες του Πάσχα και όχι μόνο

Μυρωδιές από λεμονανθούς βανίλια και κανέλα γεμίζουν τα σοκάκια των χωριών της Κρήτης τις πασχαλινές ημέρες. Οι γυναίκες ψήνουν τα καλιτσούνια το παραδοσιακό γλυκό του Πάσχα.

Γλυκιά φρέσκια μυζήθρα από τους βοσκούς του νησιού, ανατολίτικα μπαχαρικά και στο τέλος λεμονόφιλα, για το άρωμα, τα μυστικά για τα γευστικά καλιτσούνια.

Ένας άτυπος διαγωνισμός διεξάγεται κάθε χρόνο στις γειτονιές της Κριτσάς με τις νοικοκυρές να διαγωνίζονται για τα πιο γευστικά αλλά και όμορφα καλιτσούνια.

Όπως μας είπαν οι γυναίκες της Κριτσάς τα μυστικά για τα καλιτσούνια είναι η ντόπια μυζήθρα το καλό λάδι και η συνταγή της γιαγιάς…

Τα πιο διάσημα γλυκά και για το Πάσχα

Ξεροτήγανα κρητικά

Γλύκισμα που φτιάχνεται από αλεύρι, ελαιόλαδο, νερό και κρητική ρακή ενώ περιχύνεται με σιρόπι από κρητικό θυμαρίσιο μέλι, σουσάμι και κανέλα. Στο σχήμα τους μοιάζουν με μεγάλο τριαντάφυλλο.Συνηθίζεται να φτιάχνεται στους γάμους για το κέρασμα των καλεσμένων.

Δίπλες

Είναι όπως τα ξεροτήγανα στον τρόπο παρασκευής τους. Διαφέρουν στο σχήμα, είναι μακρόστενα και σερβίρονται στους Κρητικούς γάμους συνήθως από την νύφη. Τα φτιάχνουν οι γυναίκες τις παραμονές του γάμου.

Κρητικά λουκούμια

Ή αλλιώς κουμπανάκια όπως συνηθίζουν να τα λένε στην Κρήτη. Μοιάζουν με λουκουμάδες αλλά είναι λίγο πιο σφιχτοί στη ζύμη, με αρκετό μέλι επάνω. Είναι ένα αυθεντικό γλυκό της Κρήτης και κυρίως του νομού Λασιθίου. Σερβίρονται συνήθως ως επιδόρπιο ζεστοί, και πάντα με παγωμένη ρακή.

Γλυκά κουταλιού

Δεν λείπουν από κανένα σπίτι. Είναι ο κρητικός παραδοσιακός τρόπος να καλωσορίσουν κάποιον στα σπίτια τους. Η φαντασία της κρητικιάς νοικοκυράς έκανε κάθε φρούτο, και όχι μόνο, γλυκό.

Μυζηθρόπιτακια Μελιού

Φτιάχνονται στη ζύμη από αλεύρι, λάδι, νερό και ρακί ενώ στη γέμιση από μυζήθρα, χωρίς μπαχαρικά. Τηγανίζονται σε ζεματιστό λάδι και σερβίρονται με μέλι. Συνήθως είναι το επιδόρπιο σε κάποιο τραπέζι. Συνοδεύεται από παγωμένη ρακή, ιδανικό για τη χώνεψη.

Καλτσούνια Κρητικά

Μικρά γλυκίσματα με ζυμάρι και γέμιση μυζήθρας που άλλοτε τρώγονται αλμυρά με την προσθήκη μάραθου και άλλοτε γλυκά με λίγο μέλι. Σε κάθε περιοχή γίνονται με διαφορετικό τρόπο, όμως τα πιο διαδεδομένα είναι τα ανεβατά που είναι κλειστά και παρασκευάζονται κυρίως στα Χανιά και τα λυχναράκια που κάνουν ένα μικρό άνοιγμα και παρασκευάζονται στο Ηράκλειο. «Ανεβατά» ή «λυχναράκια» είναι πεντανόστημα και αποτελούν στοιχείο κρητικής ζωής. Τα καλιτσούνια δεν θα τα βρείτε στο κρητικό τραπέζι μόνο το Πάσχα αλλά όλη τη χρονιά.

Μουσταλευριά

Η μουσταλευριά γίνεται το Σεπτέμβρη. Το μήνα που πατιούνται τα σταφύλια, για να γίνει το κρασί. Ο μούστος, είναι αγίνωτο κρασί, ο αζύμωτος δηλαδή χυμός των σταφυλιών, ο οποίος λέγεται και γλεύκος. Βάζετε στη κατσαρόλα 8 φλιτζάνια μούστο στραγγισμένο. Μόλις το μείγμα αρχίζει να βράζει, ρίχνετε αφού έχετε διαλύσει στον υπόλοιπο μούστο που κρατήσατε, μισό φλιτζάνι κορν φλάουρ και ένα φλιτζάνι αλεύρι λίγο-λίγο ενώ ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει.

Πετιμέζι

Το πετιμέζι προέρχεται από συμπύκνωση μούστου εξαιρετικών και ώριμων σταφυλιών της Κρήτης. Έχει υπέροχο άρωμα και γεύση. Είναι ένα προϊόν φτιαγμένο με παραδοσιακό τρόπο και χρησιμοποιείται ως γλυκαντική ουσία σε παραδοσιακά σπιτικά γλυκά, σε τηγανίτες, σε λουκουμάδες και άλλα.

Καλή Αναστάση!