Ζύμες στο τηγάνι: 6 λαχταριστές και εύκολες συνταγές

Ζύμες στο τηγάνι: 6 λαχταριστές και εύκολες συνταγές με ζύμη γιαουρτιού & ψητά ντοματίνια

Αν η πληθωρική σε γεύση παστουρμαδόπιτα είναι μία από τις αγαπημένες σας πίτες, δοκιμάστε τούτη την εκδοχή της. Η πανεύκολη ζύμη με γιαούρτι, η σάλτσα από καραμελωμένα ντοματίνια, αλλά και το ψήσιμο σε μαντεμένιο σκεύος -ή σε αντικολλητικό- τηγάνι την καθιστούν ασύγκριτη.

Υλικά

Για τη ζύμη
320 γρ. αλεύρι γ.ό.χ. + 2 κουτ. σούπας αλεύρι για το άνοιγμα της ζύμης
1½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουτ. γλυκού αλάτι
400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη γέμιση
10 πολύ λεπτές φέτες παστουρμά
150 γρ. κασέρι, τριμμένο

Για τη σάλτσα
1 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
15 ντοματίνια
1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι ή ρίγανη
αλάτι, μαύρο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το σερβίρισμα
1 κουτ. γλυκού ε.π. ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας μαυροκούκι ή σουσάμι
γιαούρτι στραγγιστό

Διαδικασία

Ζύμη: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Σάλτσα: Σε ένα τηγάνι με καπάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, τα ντοματίνια, το αλάτι και σοτάρουμε για 5′ ή μέχρι να καραμελώσουν τα ντοματίνια. Αποσύρουμε και τα πιέζουμε με πιρούνι ώστε να σπάσουν. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη ρίγανη.

Παστουρμαδόπιτα: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ζυμαράκια ίσης ποσότητας και ανοίγουμε τα 2 από αυτά, σε διάμετρο 25 εκ., επάνω σε αντικολλητικά χαρτιά που έχουμε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι. Στα 2 ζυμαράκια απλώνουμε τη μισή ποσότητα της σάλτσας με τα ντοματίνια, τις μισές φέτες παστουρμά και τη μισή ποσότητα τυριού. Σκεπάζουμε τις πίτες με τα άλλα 2 ζυμαράκια και κλείνουμε καλά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι πολύ καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τοποθετούμε μέσα την παστουρμαδόπιτα. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7′ από κάθε πλευρά, αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε από την άλλη πλευρά για ακόμη 7′. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και την πασπαλίζουμε μαυροκούκι ή σουσάμι. Σερβίρουμε τη ζεστή παστουρμαδόπιτα με γιαούρτι.

Tip

• Για να γυρίσουμε εύκολα την παστουρμαδόπιτα, απλώνουμε σε έναν στρογγυλό δίσκο αντικολλητικό χαρτί, την αναποδογυρίζουμε και τη βάζουμε μέσα στο τηγάνι με το χαρτί. Μόλις αρχίσει να ψήνεται, αφαιρούμε το χαρτί και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Υλικά

Για τη ζύμη
320 γρ. αλεύρι γ.ό.χ. + 2 κουτ. σούπας αλεύρι για το άνοιγμα της ζύμης
1½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουτ. γλυκού αλάτι
400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη γέμιση
10 πολύ λεπτές φέτες παστουρμά
150 γρ. κασέρι, τριμμένο

Για τη σάλτσα
1 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
15 ντοματίνια
1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι ή ρίγανη
αλάτι, μαύρο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το σερβίρισμα
1 κουτ. γλυκού ε.π. ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας μαυροκούκι ή σουσάμι
γιαούρτι στραγγιστό

Διαδικασία

Ζύμη: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Σάλτσα: Σε ένα τηγάνι με καπάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, τα ντοματίνια, το αλάτι και σοτάρουμε για 5′ ή μέχρι να καραμελώσουν τα ντοματίνια. Αποσύρουμε και τα πιέζουμε με πιρούνι ώστε να σπάσουν. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη ρίγανη.

Παστουρμαδόπιτα: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ζυμαράκια ίσης ποσότητας και ανοίγουμε τα 2 από αυτά, σε διάμετρο 25 εκ., επάνω σε αντικολλητικά χαρτιά που έχουμε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι. Στα 2 ζυμαράκια απλώνουμε τη μισή ποσότητα της σάλτσας με τα ντοματίνια, τις μισές φέτες παστουρμά και τη μισή ποσότητα τυριού. Σκεπάζουμε τις πίτες με τα άλλα 2 ζυμαράκια και κλείνουμε καλά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι πολύ καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τοποθετούμε μέσα την παστουρμαδόπιτα. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7′ από κάθε πλευρά, αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε από την άλλη πλευρά για ακόμη 7′. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και την πασπαλίζουμε μαυροκούκι ή σουσάμι. Σερβίρουμε τη ζεστή παστουρμαδόπιτα με γιαούρτι.

Tip

• Για να γυρίσουμε εύκολα την παστουρμαδόπιτα, απλώνουμε σε έναν στρογγυλό δίσκο αντικολλητικό χαρτί, την αναποδογυρίζουμε και τη βάζουμε μέσα στο τηγάνι με το χαρτί. Μόλις αρχίσει να ψήνεται, αφαιρούμε το χαρτί και συνεχίζουμε το ψήσιμο.