Αναφυλαξία – Αλλεργικό σοκ: Πότε μια τροφική αλλεργία μπορεί να σκοτώσει

Πως εκδηλώνονται οι αντιδράσεις 

Τους σοβαρούς κινδύνους των τροφικών αλλεργιών φέρνει στο επίκεντρο η περίπτωση της 17χρονης στην Κρήτη, η οποία νοσηλεύεται σε Μονάδα Εντατικής Θεραπείες (ΜΕΘ) μετά την ανακοπή από το αναφυλακτικό σοκ που της προκάλεσε η κατανάλωση βουτύρου -πιθανώς από απροσεξία. Για την άτυχη νεαρή, η ένεση αδρεναλίνης (επινεφρίνης) που έφερε πάντα μαζί της γνωρίζοντας την αλλεργία της στα γαλακτομικά προϊόντα, δεν μπόρεσε να αποτρέψει τις δυσάρεστες επιπτώσεις.

Τροφική δηλητηρίαση

Σύμφωνα με την Ελληνική Εταιρία Αλλεργιολογίας και Κλινικής Ανοσιολογίας (ΕΕΑΚΑ), οι περισσότερες αλλεργικές αντιδράσεις που οφείλονται σε τρόφιμο, είναι ήπιες. Αποτελούν αιφνίδιες και μη κανονικές αντιδράσεις του ανοσοποιητικού συστήματος έναντι τμήματος μιας τροφής -πρωτεΐνης επί το πλείστον-, το γνωστό ως αλλεργιογόνο, για την καταπολέμηση του οποίου ο οργανισμός θα απελευθερώσει εξουδετερωτικά αντισώματα.

Αν και το 30% των ενηλίκων θεωρούν ότι πάσχουν από τροφική αλλεργία σε κάποιο τρόφιμο, το πραγματικό ποσοστό εκτιμάται σε 2% του πληθυσμού και 5% ειδικότερα στα παιδιά, στα οποία όμως εμφανίζονται νωρίς (κυρίως στο γάλα, το αυγό, τη σόγια και τα σιτηρά) και υποχωρούν συνήθως μετά από λίγα χρόνια. Φυστίκια, ψάρι, σαλιγκάρια και καρύδια ευθύνονται για το 90% των τροφικών αλλεργιών παγκοσμίως.

Οι αλλεργικές αντιδράσεις από τρόφιμο εκδηλώνονται κυρίως με συμπτώματα από:

• το αναπνευστικό σύστημα (καταρροή, συμφόρηση, κνησμός, βήχας, δύσπνοια, συριγμός, δυσφορία, άσθμα)
• το πεπτικό σύστημα (κοιλιακό άλγος, ναυτία, έμετοι, διάρροια)
• το δέρμα (γενικευμένο εξάνθημα, κνησμός, οίδημα βλεφάρων και/ή χειλέων, γλώσσας)

Οι ήπιες αντιδράσεις αντιμετωπίζονται με αντιϊσταμινικά και κορτιζονούχα φάρμακα.