Ανοιχτές πίτες µε λαχανικά και τυρί κρέμα

Τα υλικά και η εκτέλεση

Οι ιδέες για υπέροχες πιτούλες δεν έχουν τέλος. Διαλέξτε υλικά της εποχής και γευτείτε την ελληνική κουζίνα στα καλύτερά της!

Υλικά

• 2 φύλλα σφολιάτας
• 1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά σε καρέ
• 1 μελιτζάνα κομμένη σε μικρά καρέ
• 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε μικρά καρέ
• 2 κολοκύθια κομμένα σε μικρά καρέ
• 1/4 φλ. σάλτσα ντομάτας
• 1 συσκευασία τυρί κρέμα
• 8-10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• λίγος ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός ή δυόσμος ή ρίγανη
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Ανοιχτές πίτες µε λαχανικά

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 με 4 λεπτά να γίνει διάφανο, χωρίς όμως να πάρει χρώμα.
• Προσθέτουμε την πιπεριά, τη μελιτζάνα και το κολοκύθι και τα αφήνουμε λίγα λεπτά να μαραθούν.
• Τα αλατοπιπερώνουμε.
• Ανοίγουμε τα φύλλα στον πάγκο και τα κόβουμε στη μέση.
• Με μαχαίρι ή με το ειδικό ροδάκι αφαιρούμε τις γωνίες και τους δίνουμε στρογγυλό σχήμα.
• Αλείφουμε λίγη σάλτσα στη μέση κάθε φύλλου.
• Ισομοιράζουμε πάνω τα ψημένα λαχανικά και τα ντοματίνια και πασπαλίζουμε με το μυρωδικό.
• Ρίχνουμε στο κέντρο κάθε πίτας με ένα κουτάλι τυρί κρέμα.
• Ανασηκώνουμε το κάθε φύλλο γύρω γύρω και το διπλώνουμε προς τα μέσα, φτιάχνοντας ανοιχτές πιτούλες.
• Τις βάζουμε σε λαδωμένη λαμαρίνα και τις ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 180°C μέχρι να ροδίσει το φύλλο.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: