Brownie cake από τον Άκη Πετρετζίκη

Υλικά

Για την ζύμη

• 250 γρ. βούτυρο, ανάλατο + έξτρα για το ταψί
• 340 γρ. κουβερτούρα
• 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 4 αυγά
• 200 γρ. σπιτική πραλίνα φουντουκιού σοκολάτας
• 60 γρ. κακάο, + έξτρα για το ταψί
• 60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 βανιλίνη

Για το σερβίρισμα

• κουβερτούρα, λιωμένη
• κουβερτούρα λευκή, λιωμένη

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C βαθμούς.
• Απλώνουμε λαδόκολλα σε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ διαστάσεων 30×12 εκ. αφήνοντας τις άκρες της λαδόκολλας να εξέχουν.
• Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με κακάο τη λαδόκολλα.
• Κόβουμε το βούτυρο σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.
• Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε λίγο νερό, ώστε να λιώσουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του μπεν μαρί.
• Τοποθετούμε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα προσέχοντας ο πάτος του να μην ακουμπάει στο νερό.
• Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρούμε το μπολ.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει ελαφρώς.
• Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα, ανακατατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
• Προσθέτουμε την πραλίνα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κακάο, το αλεύρι, το αλάτι και τη βανιλίνη.
• Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και αυτά.
• Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα, μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι το μείγμα να πήξει. (Μπορούμε να δούμε αν το κέικ έχει ψηθεί, τρυπώντας το με μια οδοντογλυφίδα. Αν αυτή βγει καθαρή, είναι έτοιμο.)
• Αφαιρούμε από τον φούρνο, μεταφέρουμε τη φόρμα σε μια σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά.
• Ξεφορμάρουμε, αφαιρούμε από τη λαδόκολλα και μεταφέρουμε ξανά στη σχάρα.
• Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με λιωμένη κουβερτούρα και λευκή κουβερτούρα.