Cheesecake της τεμπέλας

Τα υλικά και η εκτέλεση

Γρήγορο cheesecake, συνταγή εύκολη με γιαούρτι, ζαχαρούχο γάλα και τυρί κρέμα! Απολαύστε το χωρίς ψήσιμο, παγωμένο και λαχταριστό!

Υλικά

Για το μπισκότο

• 150 γραμ. μπισκότα digestive (αλεσμένα σε τρίμματα)
• 2 κ.σ. γεμάτες λιωμένο βούτυρο
• λίγο ξύσμα λάιμ
• 6 κ.σ. χυμό φράουλας

Για τη γέμιση

• 1 κιλό φράουλες (κατακόκκινες-ώριμες και σφιχτές)
• 100 γραμ. ζάχαρη
• χυμό από μισό λάιμ
• 2 κ.σ. νερό
• 2 κ.σ. κορν φλαόυρ (διαλυμένο σε λίγο νερό)

Για την κρέμα τυριού

• 2 φύλλα ζελατίνα
• 1 κ.γλ. χυμό λάιμ
• 2 κ.γλ. νερό
• 400 γραμ. τυρί κρέμα
• 250 γραμ. ζαχαρούχο γάλα
• 300 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κ.γλ υγρή βανίλια

Για το σερβίρισμα

• φύλλα δυόσμου

Για το μίγμα

• Ανακατεύουμε πρώτα όλα τα υλικά για το μπισκότο. Τα αφήνουμε στην άκρη.
• Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις φράουλες στη μέση.
• Κρατάμε τα 2/3 από τις φράουλες χωριστά.
• Βάζουμε σε κατσαρόλα το 1/3 από τις φράουλες και προσθέτουμε το χυμό, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και το νερό.
• Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά ώστε να δέσει η σάλτσα.
• Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τις υπόλοιπες φράουλες.
• Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Αφήνουμε τις φράουλες να κρυώσουν.

Για την κρέμα τυριού

• Μουλιάζουμε τη ζελατίνη για 5΄σε κρύο νερό να φουσκώσει.
• Ζεσταίνουμε το νερό με το χυμό. Στύβουμε τη ζελατίνη και τη διαλύουμε στο καυτό νερό.
• Χτυπάμε το τυρί κρέμα με το ζαχαρούχο γάλα σε μίξερ χειρός μεσαίας ταχύτητας, να αφρατέψουν και προσθέτουμε το γιαούρτι.
• Τέλος, ρίχνουμε τη λιωμένη ζελατίνη και τη βανίλια ανακατεύοντας ώστε να πάει παντού.
• Σε ένα διάφανο μπολ, στενό και ψηλό, κάνουμε στρώση το μπισκότο, μετά βάζουμε την κρέμα τυριού και τέλος κάνουμε στρώση τη φράουλα.
• Παγώνουμε για μερικές ώρες.
• Γαρνίρουμε το cheesecake με φύλλα δυόσμου και σερβίρουμε.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: