Χοιρινό μπούτι στον φούρνο με μήλα και γλυκό κρασί

Πάμε να δούμε τον τρόπο παρασκευής

Το πόσο ταιριάζει το χοιρινό με τα μήλα δεν λέγεται, κι αυτό το φαγητό, γεμάτο χειμωνιάτικα αρώματα, το αποδεικνύει και με το παραπάνω. Παίζει και το γλυκό λημνιό (ή σαμιώτικο) κρασί τον ρόλο του βέβαια.

Υλικά

Μερίδες: 8

• 1 μπουτάκι χοιρινό (περίπου 2 – 3 κιλά), χωρίς το κόκαλο
• 6 μήλα σκληρά, κομμένα στα τέσσερα ή 10 μικρά φιρίκια, ολόκληρα, με τη φλούδα τους
• 3 φλιτζάνια γλυκό κρασί Λήμνου ή Σάμου
• 2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα στα τέσσερα
• χυμός από 1½ λεμόνι
• 1 ξυλαράκι κανέλας
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.γ. κόλιανδρος, σε σπόρους
• 4 γαρίφαλα
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. μουστάρδα απαλή
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε το χοιρινό μπούτι στο φούρνο με μήλα και γλυκό κρασί σ’ ένα μπολ, ρίχνουμε το κρασί και βάζουμε τα μήλα να μουλιάσουν για 5 – 6 ώρες.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
3. Εν τω μεταξύ, σ’ ένα μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα και λίγο αλατοπίπερο.
4. Αλείφουμε το μπούτι του χοιρινού με τη μαρινάδα αυτή και το βάζουμε μέσα σ’ ένα δίχτυ ψησίματος ή κατευθείαν σ’ ένα ευρύχωρο ταψί, μαζί με τα κρεμμύδια, την κανέλα, τη δάφνη, τους σπόρους του κόλιανδρου και τα γαρίφαλα.
5. Σκεπάζουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο (ειδικό για ψήσιμο), για να μη μας «αρπάξει», και το ψήνουμε στον φούρνο για 2 ώρες.
6. Ανά 20 λεπτά, ανοίγουμε τον φούρνο και περιχύνουμε γενναιόδωρα το μπούτι με λίγο από το κρασί, στο οποίο μουλιάζουν τα μήλα.
7. Όταν περάσουν οι 2 ώρες, βγάζουμε τα μήλα από το κρασί με μια τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε στο ταψί.
8. Περιχύνουμε το κρέας με το χυμό λεμονιού και όσο κρασί έχει απομείνει στο μπολ, σκεπάζοθμρ με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα περίπου.
9. Σερβίρουμε το χοιρινό κομμένο σε φέτες μαζί με τη σάλτσα του και τα ψημένα μήλα.

Πηγή: gastronomos.gr