Χριστουγεννιάτικα ψωμάκια γεμιστά με τυρί από τον Άκη Πετρετζίκη

Για εσάς και τα παιδιά σας

Μία ακόμη υπέροχη και εύκολη συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη! Χριστουγεννιάτικα ψωμάκια γεμιστά με τυρί.

Συστατικά

• 300 γρ. νερό
• 16 γρ. ξηρή μαγιά
• 35 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 150 γρ. σκληρό αλεύρι
• αλάτι

Για τη σύνθεση

• 200 γρ. μοτσαρέλα, σε μπαλάκια
• 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 50 γρ. σουσάμι
• 50 γρ. σουσάμι, μαύρο
• 50 γρ. παπαρουνόσπορο
• 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 100 γρ. τσένταρ, τριμμένο
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό

Για το σερβίρισμα

• σάλτσα cranberry

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
• Βάζουμε τα αλεύρια, αλάτι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει και στο μίξερ με τον γάντζο.
• Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια 20-30 γρ. και πλάθουμε σε μπαλάκια.
• Πιέζουμε λίγο το κάθε κομμάτι στην παλάμη μας και βάζουμε από ένα μπαλάκι μοτσαρέλας. Κλείνουμε τη μοτσαρέλα μέσα στη ζύμη και αφήνουμε στην άκρη.
• Βουτάμε το κάθε μπαλάκι ζύμης στο λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με σουσάμι λευκό, σουσάμι μαύρο, παπαρουνόσπορο, γραβιέρα, τσένταρ και μαϊντανό. Το κάθε ζυμαράκι θέλουμε να έχει διαφορετική επικάλυψη.
• Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα σχηματίζοντας ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο.
• Ψήνουμε για 30 λεπτά και σερβίρουμε με την cranberry sauce.