Crostini με μανιτάρια

Ιταλικό ορεκτικό που γίνεται από ψημένες τραγανές φέτες ψωμιού με διάφορες γαρνιτούρες

Crostini σημαίνει τραγανά. Τα τραγανά κροστίνι με φρέσκα μανιτάρια και μανούρι είναι ένα ορεκτικό ή σνακ για όλες τις ώρες που γίνεται μέσα σε λίγα λεπτά.

Υλικά

• 4 λεπτές φέτες χωριάτικο ψωμί
• 20 γραμ. βούτυρο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 καυτερή πιπερίτσα
• 200 γραμ. μανιτάρια πορτομπέλο
• 1 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό
• 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 100 γραμ. μανούρι
• Φύτρες για το γαρνίρισμα

Για τα crostini

• Για να φτιάξετε τα crostini με μανιτάρια, διαλέξτε ένα ψωμί με προζύμι και κόψτε λεπτές φέτες. Τα φρέσκα μανιτάρια αφήνουν μοναδικά αρώματα και ο συνδυασμός με το μανούρι ολοκληρώνει το αποτέλεσμα.
• Κόβουμε λεπτές φέτες από μπαγιάτικο ψωμί.
• Ζεσταίνουμε τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Αλείφουμε κάθε φέτα ψωμιού με λίγο βούτυρο.
• Ροδίζουμε το ψωμί κι από τις 2 πλευρές για 1-1/2 με 2’ να κάνει ρόδινη κρούστα.
• Κόβουμε στη μέση 1 σκελίδα σκόρδο και την τρίβουμε πάνω στο ψωμί.

Για τη γέμιση με μανιτάρια

• Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και την σπασμένη σκελίδα σκόρδου.
• Σοτάρουμε σκόρδο και πιπεριά για 1´.
• Αφαιρούμε το σκόρδο
• Προσθέτουμε στο καυτό τηγάνι τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 2-3’ σε δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• Τέλος σβήνουμε τα μανιτάρια με το βαλσαμικό ξύδι.
• Αποσύρουμε από την φωτιά και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.
• Ανακατεύουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Ισομοιράζουμε τα μανιτάρια στα crostini, πασπαλίζουμε με τρίμματα από μανούρι.
• Τέλος γαρνίρουμε με φύτρες και σερβίρουμε τα κροστίνι ζεστά αμέσως.
• Εναλλακτικά, ψήστε το ψωμί σε τοστιέρα ή στον φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να γίνει τραγανό.

Πηγή: argiro.gr