Εύκολη συνταγή: Σαλάτα με φακές

Πρόταση της Ιωάννας Σταμούλου

Μια συνταγή που «παντρεύει» τις φακές με ωμά και ψημένα υλικά που της χαρίζουν χρώματα και αρώματα και τη μετατρέπουν σε μια χορταστική σαλάτα που μπορείτε να απολαύσετε κρύα αλλά και ζεστή.

Έτοιμη σε 45′

Υλικά

• 150γρ. φακές
• 1 φύλλο δάφνης
• 250γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 250γρ. χαλούμι, σε κομματάκια
• 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι μέτριο, σε λεπτές φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
• χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 φλιτζάνι κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

• Βράζετε τις φακές σε σκέτο νερό για 5 λεπτά. Τις στραγγίζετε και τις βάζετε να ξαναβράσουν με φρέσκο νερό, το φύλλο της δάφνης και αλάτι. Όταν μαλακώσουν αρκετά, χωρίς όμως να λιώσουν, τις στραγγίζετε και πετάτε το δαφνόφυλλο.
• Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το σκόρδο και το κρεμμύδι για πολύ λίγο. Αναμιγνύετε μέσα σε ένα μπολ τα ντοματάκια με όλο το περιεχόμενο του τηγανιού, το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού.
• Προσθέτετε τις φακές, ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε.
• Ψήνετε το χαλούμι σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
• Ρίχνετε τον κόλιανδρο στις φακές και κάνετε ένα τελευταίο ανακάτεμα. Προσθέτετε από πάνω το χαλούμι και σερβίρετε.

olivemagazine.gr

Διαβάστε επίσης:

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Μονοήμερες εκδρομές στην Κρήτη το καλοκαίρι: Πού να πας αυτό το Σαββατοκύριακο

Εύκολη συνταγή: Φιλέτο κοτόπουλο στο Airfryer

Εύκολη συνταγή: Πουτίγκα για παιδιά με chia και μάνγκο

Εύκολη Συνταγή: Κριθαράκι με κιμά