Εύκολο προφιτερόλ με σαβαγιάρ από τον Άκη Πετρετζίκη!

Απίθανο γλυκό με λίγα υλικά 

Αν αγαπάτε το προφιτερόλ τότε ετοιμαστείτε να λατρέψετε αυτήν την εύκολη εκδοχή με σαβαγιάρ και 2 διαφορετικές κρέμες. Το απόλυτο γλυκό για όλους!

Θα χρειαστείτε:

Για το σιρόπι

• 150 γρ. ζαχαρούχο γάλα
• 50 γρ. νερό
• 20 γρ. κονιάκ
• Για την κρέμα πατισερί
• 750 γρ. γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου
• 45 γρ. κορν φλάουρ
• 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 αυγά, μεσαία

Για την κρέμα σοκολάτας

• 100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
• 30 γρ. κονιάκ

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Κρήτη: Έφυγε από την ζωή γνωστός Χανιώτης επιχειρηματίας

Για την κρέμα βανίλιας

• 20 γρ. βούτυρο
• 1 βανιλίνη
• Για τη σύνθεση
• 10 σαβαγιάρ

Για το σερβίρισμα

• σαντιγί
• κουβερτούρα γάλακτος, τριμμένη

Για το σιρόπι

• Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι το ζαχαρούχο γάλα, το νερό και το κονιάκ, και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
• Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, μεταφέρουμε το σιρόπι σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.

Για την κρέμα πατισερί

• Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το γάλα, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και τα αυγά.
• Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός μέχρι για να διαλυθεί το κορν φλάουρ, να πήξει το μείγμα και να έχουμε μια λεία κρέμα.
• Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Για την κρέμα σοκολάτας

• Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα, τη ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη μισή κρέμα πατισερί.
• Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να λιώσει η σοκολάτα.
• Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε ξανά.
• Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και το μεταφέρουμε στο ψυγειο για 4-5 ώρες μέχρι να παγώσει καλά.

Για την κρέμα βανίλιας

• Ρίχνουμε σε ένα δεύτερο μπολ το βούτυρο και προσθέτουμε την άλλη μισή κρέμα πατισερί.
• Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να λιώσει το βούτυρο.
• Προσθέτουμε τη βανιλίνη και ανακατεύουμε ξανά.
• Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και το μεταφέρουμε στο ψυγειο για 4-5 ώρες μέχρι να παγώσει καλά.

Για τη σύνθεση

• Αφαιρούμε τα 2 μπολ με τις κρέμες από το ψυγείο και ανακατεύουμε ξεχωριστά το κάθε μείγμα.
• Βουτάμε ολόκληρα τα σαβαγιάρ ένα ένα στο μπολ με το σιρόπι και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το κάθε σαβαγιάρ σε 4 μέρη και αν χρειαστεί τα βουτάμε ξανά στο σιρόπι για να μαλακώσουν και εσωτερικά.
• Βάζουμε με ένα κουτάλι σε αμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα 3 ποτήρια.
• Σερβένα χαμηλό ποτήρι εναλλάξ 1 στρώση από την κρέμα σοκολάτας, 1 στρώση σαβαγιάρ και 1 στρώση από την κρέμα βανίλιας μέχρι να γεμίσει το ποτήρι.
• Επαναλίρουμε με σαντιγί και τριμμένη κουβερτούρα.