Ελαιόλαδο: Γιατί ποτέ δεν πρέπει να το αποθηκεύετε κάτω από το νεροχύτη

Μάθετε γιατί η αποθήκευση του ελαιολάδου κάτω από τον νεροχύτη μπορεί να καταστρέψει τη γεύση και τη θρεπτική του αξία

Το ελαιόλαδο, ο «υγρός χρυσός» της Μεσογείου, αποτελεί βασικό συστατικό της ελληνικής κουζίνας και σημαντικό διατροφικό προϊόν. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες, ουσίες που προστατεύουν την καρδιά και ενισχύουν τη μακροζωία. Ωστόσο, η αξία του μπορεί να χαθεί εάν δεν αποθηκευτεί σωστά.

Ο μεγαλύτερος μύθος: Ο χώρος κάτω από τον νεροχύτη

Πολλοί καταναλωτές, από συνήθεια ή έλλειψη χώρου, επιλέγουν να φυλάσσουν το ελαιόλαδο κάτω από τον νεροχύτη. Παρά την πρακτικότητα του σημείου, η επιλογή αυτή είναι η χειρότερη δυνατή.

Γιατί είναι προβληματικό:

Υγρασία: Ο χώρος συγκεντρώνει υγρασία, που ευνοεί την ανάπτυξη μούχλας και επηρεάζει τα πώματα και τα δοχεία.

Ασταθής θερμοκρασία: Οι σωλήνες νερού προκαλούν συνεχείς μεταβολές θερμοκρασίας, επιταχύνοντας την αλλοίωση.

Έλλειψη αερισμού: Παρότι σκοτεινός, ο χώρος δεν αερίζεται, δημιουργώντας συνθήκες που επηρεάζουν αρνητικά την ποιότητα του ελαίου.

Πηγή: freepik

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Σταύρος Ξαρχάκος: Το «ιδιαίτερο αντίο» στον Διονύση Σαββόπουλο

Ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης

Για να διατηρηθεί το ελαιόλαδο αναλλοίωτο:

Θερμοκρασία: 10°C – 18°C.

Σκοτάδι: Μακριά από το φως, ιδιαίτερα το ηλιακό.

Ξηρό μέρος: Μακριά από πηγές υγρασίας και θερμότητας.

Ένα ντουλάπι που δεν θερμαίνεται και δεν βρίσκεται κοντά σε ηλεκτρικές συσκευές θεωρείται η καλύτερη επιλογή.

Τι δοχεία να προτιμήσετε

Σκουρόχρωμα γυάλινα μπουκάλια.

Δοχεία από κεραμικό ή ανοξείδωτο χάλυβα.

Αντίθετα, τα πλαστικά μπουκάλια –ειδικά χαμηλής ποιότητας– πρέπει να αποφεύγονται, καθώς επιτρέπουν τη διείσδυση φωτός και αέρα, ενώ ενδέχεται να απελευθερώνουν μικροπλαστικά.

Χρήσιμες συμβουλές αγοράς

Ελέγχετε την ημερομηνία συγκομιδής.

Αποφεύγετε μπουκάλια που βρίσκονται στα πάνω ράφια των καταστημάτων.

Δώστε προσοχή στην προέλευση και στην οξύτητα (<0,8%).

Από την παράδοση στο σήμερα

Στην παραδοσιακή Ελλάδα, το ελαιόλαδο φυλασσόταν σε πιθάρια σε σκοτεινά και δροσερά υπόγεια. Σήμερα, οι ίδιες αρχές εξακολουθούν να ισχύουν: δροσερό, σκοτεινό και στεγνό περιβάλλον.

Συμπέρασμα

Το ελαιόλαδο είναι ένα θησαυρός που χρειάζεται φροντίδα όχι μόνο κατά την παραγωγή, αλλά και στην αποθήκευσή του. Ο χώρος κάτω από τον νεροχύτη το θέτει σε άμεσο κίνδυνο αλλοίωσης. Με τις σωστές πρακτικές, μπορούμε να διατηρήσουμε τη γεύση και τα θρεπτικά του οφέλη, όπως ακριβώς τα χαρίζει η φύση.