Τα υλικά και η εκτέλεση
Σαν να έχει βγει από ανατολίτικο παραμύθι. Δεν είναι πολύ γρήγορο στην παρασκευή του, αλλά είναι τόσο νόστιμο που θα σας μαγέψει!
Υλικά
- 2 φλ. ρεβύθια (μουλιασμένα)
- 2-3 λεμόνια (ζουμερά, το χυμό τους)
- 1/2 φλ. νερό
- 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
- 3 σκελ. σκόρδο
- 5 κ.σ. ταχίνι (ακατέργαστο, σκούρο κατά προτίμηση)
- Λίγο μαϊντανό (ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα)
- Αλάτι
Για τον κρεατομεζέ
- 150 γρ. αρνί ή χοιρινό πολύ ψιλοκομμένο (σε μέγεθος ρεβιθιού)
- Αλάτι
- Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. πάπρικα (καυτερή κατά προτίμηση)
Για το χούμους
- Μουλιάζουμε τα ρεβύθια από την προηγούμενη νύχτα σε μπόλικο νερό, όπου έχουμε ρίξει μια πρέζα σόδα.
- Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
- Τα στραγγίζουμε πολύ καλά σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το χυμό του λεμονιού.
- Λεμόνι και αλάτι μπορούμε να βάλουμε όσο θέλουμε και όσο ταιριάζει στη γεύση μας.
- Προσωπικά χρησιμοποιώ μπόλικο και από τα δύο, γιατί τόσο το ρεβύθι όσο και το ταχίνι είναι γλυκές τροφές από μόνες τους και τους πάει.
- Προσθέτουμε το ταχίνι, το σκόρδο, την πάπρικα.
- Τα πολτοποιούμε.
- Με το μίξερ χειρός σε λειτουργία προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό μέχρι να έχουμε μια παχιά κρέμα.
- Δοκιμάζουμε αν μας ικανοποιεί γευστικά το αλάτι και το λεμόνι.
- Τα χτυπάμε καλά.
- Σε μεγάλη πιατέλα κάνουμε μια στρώση το χούμους και με το κουτάλι ανοίγουμε λακκούβα φαρδιά στο κέντρο του.
- Γαρνίρουμε στη μέση τον κρεατομεζέ (πάνω στη λακκούβα) και περιχύνουμε με το ελαιόλαδό του.
- Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με πάπρικα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Για τον κρεατομεζέ
- Βάζουμε το κρέας σε μικρό μπολ.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο ψιλοκομμένο κρέας.
- Το πασπαλίζουμε με την πάπρικα και το ελαιόλαδο.
- Το ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 10 λεπτά να σταθεί.
- Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι και αφού κάψει ρίχνουμε το κρέας με όλα τα υλικά, που το μαρινάραμε, και το αφήνουμε να ψηθεί για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντάς το να ροδίσει.
Πηγή: argiro.gr
Διαβάστε επίσης:
Δημοφιλή
Top 10 κρητικές λέξεις που δυσκολεύουν ακόμη και τους Έλληνες
Πένθος στο Ηράκλειο για τον θάνατο της αγαπητής Κρυσταλλίας
Τραγωδία στον Πειραιά: Νέα ευρήματα για την 24χρονη από την Κρήτη και τον 28χρονο δικηγόρο
Πένθος στο Ηράκλειο για την Αντωνία που «έφυγε» σε ηλικία μόλις 55 ετών
Συντάξεις Αυγούστου 2026: «Κλείδωσαν» οι ημερομηνίες πληρωμής - Πότε θα δουν λεφτά οι συνταξιούχοι
Κρήτη: Βγήκαν τα όπλα σε χωριό του Δήμου Βιάννου μετά από έντονο καυγά
Διπλός συναγερμός στην Πυροσβεστική τα ξημερώματα για φωτιές στην ενδοχώρα του Ηρακλείου
Καιρός: Με υψηλές θερμοκρασίες και βοριάδες σήμερα 23/7 στην Κρήτη – Στους 34°C ο υδράργυρος
ΒΟΑΚ - «Ξαναχτυπάει» η ιδιοκτήτρια που είχε φτάσει μέχρι το Αστυνομικό Τμήμα: «Το έργο παραδίδεται αλλά με τον ψυχολογικό πόλεμο που βιώνουμε τι γίνεται»;