Θα τη λατρέψετε!
Λοπάδα, μία παραδοσιακή συνταγή από την Ρόδο για φασολάδα στο φούρνο! Άλλοτε λευκή και άλλοτε κοκκινιστή, σκέτη ή με κρέας στη γάστρα.
Υλικά
Για τη Ροδίτικη λοπάδα
- 500 γρ. λόπια (φασόλια Καταβιάς Ρόδου) ή φασόλια μέτρια
- 2 ντομάτες μεγάλες ψιλοκομμένες (ή κομμένες σε φέτες)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 4 σκελ. σκόρδο
- 1/4 ματσ. μαϊντανό χοντροκομμένο
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1½ lt νερό
Για τη Ροδίτικη λοπάδα
- Ή αλλιώς την παραδοσιακή φασολάδα στο φούρνο από τη Ρόδο, θα χρειαστούμε γάστρα, ή πήλινο σκεύος με καπάκι.
- Βράζουμε τα λόπια (φασόλια) με κρύο νερό σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μισομαλακώσουν για περίπου για 40′.
- Σουρώνουμε τα φασόλια και πετάμε το νερό.
- Σε πήλινο σκεύος με καπάκι βάζουμε μέσα τα φασόλια, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τις ντομάτες, τον μαϊντανό και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι.
- Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και 1,5 λίτρο ζεστό νερό.
- Παραδοσιακά, δεν βράζουν από πριν τα φασόλια. Αλλά τα μουλιάζουν από το προηγούμενο βράδυ σε μπόλικο νερό.
- Την επόμενη ημέρα βάζουν όλα τα υλικά μαζί σε πήλινο σκεύος το σφραγίζουν με ζυμάρι και το βάζουν σε ξυλόφουρνο για 5 ώρες.
- Επίσης, υπάρχουν παραλλαγές με κρέας ή λόπια με χόρτα και λεμόνι.
Για το ψήσιμο
- Σκεπάζουμε τη γάστρα με καπάκι και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, για περίπου 2 ώρες, μέχρι να πιει το φαγητό όλα τα υγρά του, να μαλακώσουν καλά τα φασόλια και να μείνουν σχεδόν με το λάδι τους.
Για λοπάδα με κρέας
- Κάνετε όλη την διαδικασία ίδια όπως παραπάνω και πρόσθετε το κρέας.
- Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια με ένα μαχαίρι και το βάζουμε σε πήλινο τσουκάλι με καπάκι.
- Χοιρινό ή αρνί κομμένο σε κομμάτια μαζί με όλα τα παραπάνω υλικά, μπαίνουν στη λοπάδα και όλα μαζί σιγοψήνονται σε σιγανό φούρνο αρκετές ώρες να μελώσουν και να γίνουν μια πηχτή φασολάδα με κρέας, που τρώγεται με πιρούνι.
Πηγή: argiro.gr
Διαβάστε επίσης:

Δημοφιλή
Αναστάτωση σε παραλία του Ηρακλείου: Άνδρας προχωρούσε σε άσεμνες πράξεις μπροστά σε λουόμενες
Ηράκλειο: «Βροχή» τα πρόστιμα για τα κηδειόσημα - Σφοδρές αντιδράσεις από τις επιχειρήσεις
Τραγωδία στο Άγιο Όρος: Νεκρός μοναχός μετά από τροχαίο
Κεφαλονιά: Τα τελευταία 60 λεπτά στο δωμάτιο ξενοδοχείου κρύβουν το μυστικό του θανάτου της 19χρονης
Οι διακοπές ρεύματος σε περιοχές της Κρήτης σήμερα Τετάρτη 15 Απριλίου
Αφρικανική σκόνη «πνίγει» την Κρήτη - Λασποβροχές και υψηλές θερμοκρασίες
Κρήτη: Ανώνυμες επιστολές «φωτιά» στον ΟΠΕΚΕΠΕ - Ποιοι προσπάθησαν να «κάψουν» την ελέγκτρια
Αντώνης Περυσινάκης στο CRETAONE 102,3: «Από καθαρή τύχη δεν είχαμε νεκρούς - Σβήσανε οι λαμπάδες από την έκρηξη»
Ηράκλειο: Σοβαρό τροχαίο στα Καπαριανά - Δύο τραυματίες στο νοσοκομείο (φωτογραφία)