Φασόλια χάντρες λαδερά

Τα υλικά και η εκτέλεση

Τα φασόλια χάντρες, είναι μία κατεξοχήν καλοκαιρινή συνταγή. Αυτό το λαδερό φαγητό γίνεται πολύ γρήγορα και εύκολα και όλοι θα λατρέψετε.

Υλικά

• 350 γρ. φρέσκες χάντρες
• ⅓ φλ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
• 1 σκελ. σκόρδο
• 1 κ.σ. πελτέ
• 1 μέτρια πατάτα
• 1 μέτρια μελιτζάνα
• 1 μέτριο καρότο
• 1 μέτριο κολοκύθι
• 100 γρ. φρέσκα φασολάκια
• 2 ώριμες τριμενες ντοματες (400 γραµ.)
• 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• Αλάτι
• Πιπέρι Φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

• Διαλέγουμε χάντρες τρυφερές, ανοίγουμε κάθε λοβό στη μέση και ξεκολλάμε τα φασόλια.
• Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά.
• Κόβουμε την πατάτα, το κολοκύθι και τη μελιτζάνα σε μεγάλα κομμάτια και το καρότο σε λεπτές φέτες.
• Κρατάμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο για το τελείωμα της συνταγής και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο σε πλασωτέ κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά.
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, να γίνει διάφανο.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας στην κατσαρόλα.
• Τρίβουμε για 1 λεπτό τα υλικά με ξύλινη κουτάλα, να ψηθεί ο πελτές και να βγάλει το σκόρδο τα αρώματά του.
• Ρίχνουμε τις πατάτες, το καρότο, το κολοκύθι και τη μελιτζάνα και ανακατεύουμε να λαδωθούν.
• Προσθέτουμε τις χάντρες και τα φρέσκα φασολάκια και ανακατεύουμε να λαδωθούν.
• Τέλος, ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και ζεστό νερό ώστε να μισοσκεπάζονται τα λαχανικά (περίπου 1½ φλιτζ.).
• Αφήνουμε να πάρει βράση το φαγητό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
• Σιγοβράζουμε με μισοσκεπασμένο το σκεύος για 50 λεπτά περίπου, ελέγχοντας ανά διαστήματα τα υγρά ώστε να συμπληρώσουμε, αν χρειάζεται, λίγο ζεστό νερό.
• Το φαγητό στο τέλος πρέπει να πιει τη σάλτσα του και να μείνει με το λάδι του.
• Δοκιμάζουμε αν έβρασαν οι χάντρες και προς το τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε με μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Μυστικά

• Δεν ανακατεύουμε τα υλικά κατά το μαγείρεμα γιατί θα λιώσουν, απλά ανακινούμε την κατσαρόλα από τις λαβές όποτε είναι αναγκαίο.
• Αφήνουμε το φαγητό εκτός φωτιάς σκεπασμένο για 10 λεπτά να μελώσει η λίγη σάλτσα.
• Αφήνουμε το φαγητό εκτός φωτιάς σκεπασμένο για 10’ να μελώσει η λίγη σάλτσα και να μπλεχτούν οι γεύσεις και τα αρώματα.

Πηγή: argiro.gr