Φάβα λαδερή με κάππαρη

Δείτε τη συνταγή 

Η φάβα όταν συνδυάζεται με την σαλτσάτη κάππαρη μεταμορφώνεται σε ένα εξαιρετικό συνοδευτικό ή μεζέ.

Υλικά
Μερίδες: 4
Για τη φάβα

• 250 γρ. φάβα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, σε λεπτές φέτες
• 220 ml ελαιόλαδο
• 1 μικρό καρότο, σε φέτες
• 700 ml νερό
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για την κάππαρη

• 100 γρ. κάππαρη, μουλιασμένη σε χλιαρό νερό για 2 ώρες
• 1 μικρό κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. γλυκού κοφτό πελτές ντομάτας
• 2 ντοματάκια κονσέρβας, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
• 2 κουτ. σούπας ξίδι
• 5 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
• 40 ml ελαιόλαδο

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Ηράκλειο: Ρομά έστησαν σκηνές στο Γιόφυρο – Δείτε φωτογραφίες

Διαδικασία
Φάβα

• Για να φτιάξουμε την φάβα λαδερή με κάππαρη, βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μέτρια κατσαρόλα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
• Μόλις πάρει βράση, μετριάζουμε τη φωτιά και ξαφρίζουμε για τα πρώτα 10 λεπτά.
• Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει καλά η φάβα, να διαλυθούν οι κόκκοι της και να έχει χυλώσει, έχοντας πιει όλο το νερό.
• Στο τέλος ανακατεύουμε έντονα για να γίνει πιο κρεμώδης.

Κάππαρη

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.
• Ρίχνουμε τον πελτέ και καβουρδίζουμε ελαφρώς για 3-4 λεπτά.
• Σβήνουμε με το ξίδι και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τον άνηθο και τόσο νερό ώστε να σκεπάσει τα υλικά.
• Στραγγίζουμε την κάππαρη και την προσθέτουμε στο τηγάνι.
• Δίνουμε μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
• Μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Σερβίρουμε τη φάβα με την κάππαρη.

Πηγή: gastronomos.gr