Συνταγή: Γεμιστά ζυμαρικά

Τα υλικά και η εκτέλεση

Λαχταριστά γεμιστά ζυμαρικά με γραβιέρα και ανθότυρο σε σάλτσα ντομάτας. Tέλειος συνδυασμός γεύσεων για ένα χορταστικό γεύμα!

Υλικά

• 500 γρ. μεγάλα κοχύλια (ζυμαρικά)
• 500 γρ. φρέσκο ανθότυρο
• 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
• 100 γρ. ώριμη γραβιέρα τριμμένη
• 1 αβγό
• 2 συσκευασίες ψιλοκομμένη ντομάτα
• 300 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 φλ. ζωμό κότας ή λαχανικών
• 2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες
• Λίγη φρέσκια ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα. Βράζουμε τα κοχύλια σε άφθονο αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά.
• Τα στραγγίζουμε και τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε να μην κολλήσουν.
• Λιώνουμε πολύ καλά σε ένα μπολ το ανθότυρο με τη βοήθεια ενός πιρουνιού. Προσθέτουμε τη γραβιέρα, το αβγό, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, λίγο αλάτι και πιπέρι και
  ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε σε ένα μικρό ταψί -ίσα να χωράει τα ζυμαρικά– την ψιλοκομμένη ντομάτα, τα φρέσκα ντοματίνια, τη ρίγανη, το σκόρδο, το ζωμό, λίγο αλάτι και πιπέρι.
• Ανακατεύουμε τα υλικά και μεταφέρουμε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά.
• Γεμίζουμε τα ζυμαρικά με το μείγμα του ανθότυρου και τα ακουμπάμε πάνω στη σάλτσα στο ταψί.
• Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε για 20 λεπτά στη μεσαία σχάρα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα κοχύλια και να αποκτήσει μια ελαφριά κρούστα η γέμιση.
• Μόλις βγάλουμε το φαγητό από το φούρνο, το πασπαλίζουμε με τρυφερά φύλλα δυόσμου.

Πηγή: argiro.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Πέθανε στα 42 της η δασκάλα Μαρία Παναγιώτου – Μία ημέρα μετά τον γάμο της αδελφής της

Διαβάστε επίσης: