Η καλύτερη συνταγή για πίτσα!

Δείτε πως να τη φτιάξετε εύκολα και γρήγορα

Αν θέλεις να φτιάξεις μια αυθεντική ιταλική πίτσα στο σπίτι σου, τότε η σωστή ζύμη είναι το παν!

Ακολούθησε αυτή τη συνταγή για να πετύχεις τέλειο αποτέλεσμα, με τραγανή αλλά ταυτόχρονα αφράτη βάση.

Υλικά

500γρ αλεύρι τύπου 00

250ml νερό

100γρ πάγος

30γρ φρέσκια μαγιά

15γρ ζάχαρη

15γρ αλάτι

50γρ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 φρέσκες μοτσαρέλες

100γρ παρμεζάνα

100γρ πεπερόνι

Πηγή: freepik

Εκτέλεση

Βήμα 1:

Ξεκίνα διαλύοντας τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Πρόσθεσε τα 3/4 του αλευριού και ανακάτεψε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια, πρόσθεσε το αλάτι, το υπόλοιπο αλεύρι και τελευταίο το ελαιόλαδο. Ανακάτεψε μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη.

Βήμα 2:

Μετά την ανάμειξη, ζύμωσε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά στο μίξερ με γάντζο ή με τα χέρια μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Η σωστή ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια αλλά να είναι απαλή και εύπλαστη. Στη συνέχεια, άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα. Σκέπασέ τη με μια πετσέτα ή μεμβράνη ώστε να μην ξεραθεί η επιφάνειά της.

Βήμα 3:

Μετά την πρώτη ξεκούραση, χώρισε τη ζύμη σε 4 μπάλες των 250-270γρ. Τοποθέτησέ τις μπαάλες σε τάπερ ή δίσκο με καπάκι και άλειψε ελαφρώς την επιφάνειά τους με λίγο ελαιόλαδο. Άφησέ τες να ωριμάσουν στο ψυγείο για 48 ώρες στους 4°C. Αυτή η διαδικασία θα βελτιώσει τη γεύση και την υφή της ζύμης.

Βήμα 4:

Όταν έρθει η ώρα να ψήσεις την πίτσα, βγάλε τη ζύμη απευθείας από το ψυγείο και άνοιξέ την χωρίς να περιμένεις να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στη σωστή υφή και στο ψήσιμο.

Βήμα 5:

Τοποθέτησε την κεραμική πέτρα πίτσας στη σχάρα της ψησταριάς και προθέρμανε την ψησταριά στους 350-400°C. Άφησε την πέτρα να ζεσταθεί για 15-20 λεπτά με κλειστό καπάκι ώστε να αποκτήσει την ιδανική θερμοκρασία.

Βήμα 6:

Πασπάλισε λίγο σιμιγδάλι ή αλεύρι στον πάγκο και ξεκίνα να ανοίγεις τη ζύμη. Δούλεψέ την με τα δάχτυλα από το κέντρο προς τα έξω, κρατώντας το στεφάνι πιο χοντρό ώστε να δημιουργηθεί η κλασική ιταλική κρούστα.

Βήμα 7:

Άπλωσε μια λεπτή στρώση σάλτσας ντομάτας, αποφεύγοντας την υπερβολική υγρασία. Πρόσθεσε τα αγαπημένα σου υλικά, όπως πεπερόνι, μοτσαρέλα και παρμεζάνα, για τέλεια γεύση.

Βήμα 8:

Μετέφερε προσεκτικά την πίτσα πάνω στην καυτή πέτρα χρησιμοποιώντας ένα φτυάρι μεταφοράς για πίτσα. Ψήσε για περίπου 5 λεπτά με κλειστό καπάκι ή μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να έχει ψηθεί καλά το στεφάνι. Αφαιρέστε με το φτυάρι, κόψτε ομοιόμορφα κομμάτι με το κόφτη πίτσας και απολαύστε!

Συνταγή: Νίκος Μαρόλης