Ινδικό κοτόπουλο με πικάντικη σάλτσα από τον Άκη Πετρετζίκη

Η πιο νόστιμη συνταγή για ινδικό κοτόπουλο

Μαγειρέψτε το κοτόπουλο στην ινδική εκδοχή του φτιάχνοντάς το με μια πεντανόστιμη πικάντικη σάλτσα.

Συστατικά

Για την πικάντικη σάλτσα

• ξύσμα λάιμ, από 2 λάιμ
• χυμό λάιμ, από 2 λάιμ +έξτρα για το σερβίρισμα
• 2 κ.σ. νερό, βραστό
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα
• 1 πιπεριά τσίλι, μικρή, χωρίς τα σπόρια της
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
• 2 κ.σ. μηλόξιδο
• 1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι

Για το κοτόπουλο

• 900 γρ. μπούτι κοτόπουλου, ολόκληρα με το κοπανάκι
• 1 πιπεριά τσίλι, μικρή, χωρίς τα σπόρια της
• 1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο
• 1 κ.γ. μείγμα 5 spices
• 1 κ.γ. αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ρύζι μπασμάτι
• πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες

Μέθοδος εκτέλεσης 

Για την πικάντικη σάλτσα

• Ρίχνουμε στον πολυκόφτη όλα τα υλικά για τη σάλτσα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. (Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο χυμό λάιμ ακόμα.)

Για το κοτόπουλο

• Κόβουμε την πιπεριά τσίλι και αφήνουμε στην άκρη.
• Φοράμε γάντια και τοποθετούμε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα ταψάκι.
• Ρίχνουμε το κύμινο, το μείγμα 5 spices, την πιπεριά τσίλι, το αλάτι και το πιπέρι πάνω στο κοτόπουλο, και ανακατεύουμε με τα χέρια μας να πάνε παντού.
• Προσθέτουμε το 1/3 από τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο και μεταφέρουμε για 1-2 ώρες στο ψυγείο.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
• Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί φούρνου και ψήνουμε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό και το κρέας να ξεκολλάει από το κόκαλο.

Για το σερβίρισμα

• Περιχύνουμε το κοτόπουλο με την υπόλοιπη σάλτσα, συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι και πιπεριές τσίλι, και σερβίρουμε.