Δείτε την συνταγή

Αντί για βασιλόπιτα φτιάχνουμε αυτό το υπέροχο γιορτινό κέικ με ξηρούς καρπούς και γλυκά του κουταλιού.

Υλικά

1/2 ποτήρι καρύδια, χοντροκοπανισμένα
1/2 ποτήρι αμύγδαλα, χοντροκοπανισμένα
1/2 ποτήρι σταφίδες
1 πιάτο γλυκά του κουταλιού της επιλογής μας, χωρίς το σιρόπι, πλυμένα και ψιλοκομμένα
1/2 ποτήρι κονιάκ
1 ποτήρι ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
1 ποτήρι σπορέλαιο
6 αυγά
1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
1 ποτήρι χυμός πορτοκαλιού
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
1/2 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
3 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Διαδικασία

Για το χριστουγεννιάτικο κέικ, βάζουμε τους ξηρούς καρπούς, τις σταφίδες και τα γλυκά του κουταλιού σε ένα μπολ. Τα περιχύνουμε με το κονιάκ και τα αφήνουμε για 1 ώρα να ποτίσουν.
Χτυπάμε στο μίξερ, στη δυνατή ταχύτητα, τη ζάχαρη με το σπορέλαιο μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να φουσκώσει και να αφρατέψει, για περίπου 5 λεπτά.
Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό προσεκτικά –ιδανικά σε ένα βαθύ μπολ –γιατί η σόδα θα αφρίσει.
Προσθέτουμε τον χυμό με τη σόδα στο μείγμα με τα αυγά και, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το ξύσμα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο, μέχρι να αναμειχθούν.
Προσθέτουμε το μισό αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το μείγμα με τα γλυκά του κουταλιού.
Μόλις ενωθούν, προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε ίσα ίσα να ενσωματωθούν.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα για κέικ ή σε ένα στρογγυλό ταψάκι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 1 ώρα.
Όταν κρυώσει το κέικ, το ξεφορμάρουμε και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.