Κέικ με βουτυρόκρεμα σοκολάτας

Τα υλικά και η εκτέλεση

Κέικ με βουτυρόκρεμα σοκολάτας που λιώνει στο στόμα και έχει βελούδινη υφή. Ιδανικό γλυκό για κάθε περίσταση.

Υλικά

Για το κέικ με βουτυρόκρεμα σοκολάτας

• 125 ml βραστό νερό
• 60 γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα 60-70% κακάο
• 35 γρ. κακάο κοσκινισμένο
• 180 γρ. βούτυρο Lurpak
• 180 γρ. ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά χωρισμένα κρόκος από ασπράδι
• 1 πρέζα αλάτι
• 125 γρ. κρέμα γάλακτος Arla 35%
• 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για τη βουτυρόκρεμα σοκολάτας

• 150 γρ. βούτυρο Lurpak
• 1 κ.σ. μέλι
• 170 γρ. σοκολάτα 70% κακάο
• 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Τέλος οι καρμικές δοκιμασίες για 5 ζώδια

Εκτέλεση

• Βουτυρώνουμε και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε φόρμα με αποσπώμενη βάση 22 εκατ.
• Σε ένα μπολ βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και κοσκινίσουμε το κακάο. Περιχύνουμε με το βραστό νερό κι ανακατεύουμε να λιώσουν τα υλικά. Αφήνουμε 10′ να κρυώσει το μείγμα.

Για το κέικ

• Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με το μίξερ για 1′.
• Σταδιακά προσθέτουμε την ζάχαρη και χτυπάμε για 3′ να γίνει κρέμα.
• Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα να ομογενοποιηθούν.
• Εναλλάξ ρίχνουμε το αλεύρι με την κρέμα.
• Τέλος χτυπάμε τα ασπράδια με 1 πρέζα αλάτι, σε σφιχτή μαρέγκα για 1½ λεπτό.
• Ρίχνουμε την μισή μαρέγκα στο μείγμα και αναδιπλώνουμε με σπάτουλα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη και αναδιπλώνουμε.
• Βάζουμε στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC στον αέρα στη μεσαία σχάρα για 45′.
• Είναι έτοιμο όταν φουσκώσει ξεκολλήσει από τα τοιχώματα και σταθεροποιηθεί στο κέντρο του.
• Αφήνουμε για 15′ στην φόρμα μετά αναποδογυρίζουμε και ξεφορμάρουμε.
• Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και κόβουμε οριζόντια σε δυο κομμάτια.
• Γεμίζουμε με την βουτυρόκρεμα σοκολάτας και γαρνίρουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη.

Για τη βουτυρόκρεμα σοκολάτας

• Λιώνουμε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα.
• Βάζουμε τις ψιλοκομμένες σοκολάτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε το μέλι.
• Περιχύνουμε με το καυτό λιωμένο βούτυρο κι ανακατεύουμε με σπάτουλα, να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει γυαλιστερό.
• Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 50′ με 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και να σφίξει ελαφρά. Πότε πότε ανακατεύουμε την βουτυρόκρεμα σοκολάτας, μέχρι να αποκτήσει υφή που να στέκεται γιατί στην αρχή θα είναι αραιή.
• Μόλις σφίξει γεμίζουμε το κέικ με λίγη βουτυρόκρεμα σοκολάτας και γαρνίρουμε την επιφάνεια.
• Διατηρείται στο ψυγείο και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 15′ πριν σερβίρουμε.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης:

Πανεύκολο τιραμισού με σοκολάτα γάλακτος

Δροσερή μους λεμόνι

Ελαφρύ γλυκό γιαουρτιού