Τα υλικά και η εκτέλεση

Αυτό το κέικ σοκολάτας με κουβερτούρα, ψήνεται και γεμίζει η κουζίνα με αρώματα.

Υλικά

5 αυγά
160 γραμ. ζάχαρη (κρυσταλλική και ψιλή)
130 γραμ. κρέμα γάλακτος 35%
180 γραμ. βούτυρο (μαλακό σε κομμάτια)
320 γραμ. σοκολάτα 60% (σε κομματάκια)
60 γραμ. αλεύρι
20 γραμ. κακάο
1 πρέζα άνθος αλατιού
1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
Καρύδια ή φουντούκια ψιλοκομμένα για το τελείωμα

Εκτέλεση

Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου
Βουτυρώνουμε ένα μέτριο βαθύ ταψί και στρώνουμε μία λαδόκολλα.
Βάζουμε τα αυγά με την ζάχαρη σε ένα μπολ.
Με ένα μίξερ χειρός, χτυπάμε με τα αυγά και τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.
Η ζάχαρη πρέπει να είναι πολύ ψιλή ή την αλέθουμε στο μπλέντερ για γίνει πολύ ψιλή.
Σε μία κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο με την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά για το κέικ σοκολάτας με κουβερτούρα.
Απλά να λιώσουν όχι να βράσουν.
Προσθέτουμε τη σοκολατα και τον ανθό αλατιού και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολατα.
Αφήνουμε στην άκρη για λίγο, να πέσει η θερμοκρασία από την σοκολάτα.
Προσθέτουμε το μείγμα για κέικ, στα χτυπημένα αυγά και με μαλακή σπάτουλα, αναδιπλώνουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα για κέικ.
Με ένα κόσκινο, κοσκινίζουμε μέσα στα υγρά υλικά, το αλεύρι το κακάο και το baking powder.
Τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κακάο και το baking powder.
Μην ξεχνάτε, ότι όσο πιο καλά λιώνει η ζάχαρη μέσα σε ένα μεiγμα για κέικ πριν μπει στο φούρνο, τόσο πιο σωστά καραμελώνει στο ψήσιμο και δίνει τέλεια υφή σε ό,τι φτιάχνετε.

Για το ψήσιμο

Ψήνουμε στους 160°C βαθμούς, στον αέρα, στην μεσαία σχαρα του φουρνου, για περίπου 20 λεπτά.
Θέλουμε να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια και να μοιάζει σαν κρακελέ.
Το αφήνουμε να κρυώσει πάνω στον πάγκο σε μια σχάρα τελείως, αλλιώς θα τρέχει η καρδιά του όσο είναι ζεστό.
Το βγάζουμε ολόκληρο με τη βοήθεια της λαδόκολλας από το ταψί.
Αν σας κάνει σπασίματα στην επιφάνεια είναι φυσιολογικό.
Μπορείτε επίσης, να το αφήσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες και μετά να το κόψετε.
Το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
Το σερβίρετέ σε θερμοκρασία δωματίου.