Κολοκύθα ψητή με φέτα

Δείτε τη συνταγή 

Ένα εύκολο πιάτο, ό,τι πρέπει για τις καθημερινές, είναι η ψητή κολοκύθα με φέτα, πάπρικα και μερικά φυλλαράκια δυόσμου για δροσιά. Μπορούμε να τη σερβίρουμε ως ορεκτικό αλλά και ως ελαφρύ κυρίως, με μια σαλάτα στο πλάι.

Υλικά
Μερίδες: 4-5

• 2 κιλά κολοκύθα, κομμένη σε φέτες, με το φλούδι, πάχους 1,5 εκ.
• 1 ξερό κρεμμύδι, σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
• 200 γρ. φέτα, χοντροθρυμματισμένη
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή
• 60 ml ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγα φύλλα δυόσμου, χοντροκομμένα, για το σερβίρισμα
• ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι

Διαδικασία

• Για τη ψητή κολοκύθα με φέτα η διαδικασία ξεκινάει ως εξής: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα.
• Απλώνουμε τις φέτες κολοκύθας, τη μία δίπλα στην άλλη, το σκόρδο και το κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και την πάπρικα, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε για 25 λεπτά.
• Σκορπίζουμε τη φέτα και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
• Ξεφουρνίζουμε, σκορπίζουμε τον δυόσμο και το ξύσμα, περιχύνουμε με τον λεμονοχυμό και σερβίρουμε.

Πηγή: gastronomos.gr