Κολοκυθόπιτα γλυκιά με σιμιγδάλι

Γεμάτη νοστιμιά και αρώματα

Μία παραδοσιακή κολοκυθόπιτα γλυκιά από την Ίο, με τραγανό σπιτικό φύλλο και κίτρινη κολοκύθα στη γέμιση, γεμάτη νοστιμιά και αρώματα.

Υλικά

• ½ κιλό αλεύρι γ.ο.χ
• 2 κ.σ ξύδι
• 4 κ.σ λάδι
• ¼ κ.γλ. μπέικιν μπάουντερ
• μια πρέζα αλάτι
• 1¼ φλ. ζεστό νερό (περίπου)
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο για τα φύλλα
• λίγο αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου

Για τη γέμιση

• 1 κιλό κολοκύθα κίτρινη (τριμμένη και στυμμένη χωρίς υγρά)
• 2 κ.σ σιμιγδάλι
• 4 κ.σ ζάχαρη
• 1 κ.γλ. γεμάτο κανέλα
• ¼ κ.γλ. γαρύφαλλο τριμμένο
• ½ φλ. σταφίδα μαύρη (προαιρετικά) ½ φλ. καρύδι τριμμένο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Βάζουμε όλα τα υλικά για το χωριάτικο φύλλο σε ένα μπολ και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη και να ξεκολλάει από τα χέρια.
• Ξεκουράζουμε τη ζύμη σκεπασμένη για 30 λεπτά περίπου.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε και ανακατεύουμε καλά τα υλικά της γέμισης.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπαλάκια και τα ανοίγουμε πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια σε 4 φύλλα.
• Λαδώνουμε ελαφρά ένα στρογγυλό ταψί 32 εκ.
• Βάζουμε δυο φύλλα στο ταψί ραντίζοντας τα ελαφρά με λίγο λάδι και προσθέτουμε τη γέμιση κολοκύθας.
• Σκεπάζουμε με τα άλλα δυο φύλλα λαδώνοντας ελαφρά ενδιάμεσα.
• Γυρίζουμε τις άκρες σε κόθρο.
• Λαδώνουμε την επιφάνεια και χαράζουμε σε κομμάτια.
• Ψήνουμε στους 180°C βαθμούς για 50 λεπτά με 1 ώρα να ροδίσει το φύλλο.
• Αφήνουμε να κρυώσει η γλυκιά κολοκυθόπιτα και την πασπαλίζουμε με κανέλα.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: