Κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα αλμυρή

Τα υλικά και η εκτέλεση

Μοναδική κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα αλμυρή. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε δύο είδη κολοκυθιού, πράσινα κολοκυθάκια και κίτρινη κολοκύθα μαζί.

Υλικά

• 1 φλ. ελαιόλαδο
• 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
• 5 αυγά
• 4 φλ. κολοκυθάκια (ψιλοκομμένα σε καρέ)
• 1/2 ματσ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
• 1½ φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• Αλάτι
• Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)

Για τη κολοκυθόπιτα

• Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα ή με μίξερ χειρός τα αυγά με το ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και το κεφαλοτύρι.
• Σε μια λεκάνη τοποθετούμε τα κολοκύθια ψιλοκομμένα.
• Τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να καλυφθούν τελείως και να αλευρωθούν.
• Περιχύνουμε τα αλευρωμένα κολοκύθια με το μείγμα αυγού.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Λαδώνουμε ένα μακρόστενο πυράντοχο σκεύος και αδειάζουμε το μείγμα για τη κολοκυθόπιτα αλμυρή.
• Ψήνουμε στους 170°C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για 45-50 λεπτά, έως ότου ροδίσει και σταθεροποιηθεί η κολοκυθόπιτα αλμυρή.
• Την αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: