Ηράκλειο: 20oC

Κουνουπίδι ογκρατέν με αρακά

27.11.2024, 22:48

Δείτε τη συνταγή

Ένα πλούσιο φουρνιστό, από αυτά που αποκαλούμε comfort, με το εποχικό κουνουπίδι σε πρωταγωνιστικό ρόλο. Η πικάντικη γραβιέρα και το κεφαλοτύρι αναβαθμίζουν το όλον.

Υλικά

Μερίδες: 6

  • 1 μέτριο κουνουπίδι, χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια
  • 300 γρ. αρακάς κατεψυγμένος
  • 100 γρ. τριμμένη πικάντικη γραβιέρα
  • 1/3 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
  • Για την μπεσαμέλ
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 120 γρ. βούτυρο αγελάδας
  • 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 700 ml φρέσκο γάλα
  • 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
  • 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο
  • 60 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

  • Για να φτιάξουμε κουνουπίδι ογκρατέν με αρακά, αρχικά βράζουμε, σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, το κουνουπίδι και τον αρακά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
  • Τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε σε ένα μέτριο πυρέξ.
  • Τα αλατοπιπερώνουμε καλά.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Μπεσαμέλ

  • Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο μέχρι να λιώσει.
  • Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε διαρκώς με το σύρμα, μέχρι να αναμειχθεί με το βούτυρο.
  • Ρίχνουμε αλατοπίπερο, το μοσχοκάρυδο και σταδιακά το γάλα.
  • Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα, ώστε να διαλύσουμε τυχόν γρομπαλάκια, μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Ρίχνουμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί.
  • Προσθέτουμε το κεφαλοτύρι, ανακατεύουμε και περιχύνουμε ομοιόμορφα το κουνουπίδι.
  • Σκορπίζουμε σε όλη την επιφάνεια την γραβιέρα και την πάπρικα.
  • Ψήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα στην επιφάνεια.
  • Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.

Πηγή: gastronomos.gr

πριν από 3 λεπτά
Καιρός

Με συννεφιά και ασθενείς τοπικές βροχές ο καιρός σήμερα (12/10) στην Κρήτη

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 4 ώρες
Υγεία

Χάστε 4 κιλά και ρίξτε χοληστερόλη και σάκχαρο σε λιγότερο από 2 μήνες

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 7 ώρες
Style

Συνταγή για μακαρονοσαλάτα με σολομό

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 7 ώρες
Υγεία

Αυτή η συνήθεια βοηθά στην απώλεια βάρους μετά τα 50

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 8 ώρες
Κόσμος

Έκρηξη σε εργοστάσιο στο Τενεσί: «Δεν υπάρχουν επιζώντες», ανακοίνωσε η αστυνομία

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 8 ώρες
Style

Καταγγελία σε βάρος γνωστής Ελληνίδας influencer – Δεν επιστρέφει ρούχα αξίας 2.500 ευρώ

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 8 ώρες
Υγεία

Καρκίνος παχέος εντέρου: Τα συμπτώματα που δεν πρέπει να αγνοήσετε

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 8 ώρες
Κρήτη

Χανιά: Στο «σκοτάδι» παραμένουν οι κάτοικοι στον Γαλατά – Χωρίς ρεύμα στους δρόμους

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 8 ώρες
Ελλάδα

Σοκαριστική μαρτυρία 14χρονου που έπεσε θύμα bullying στο σχολείο – «Ήταν 7 άτομα κι εγώ μόνος μου» (Βίντεο)

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 8 ώρες
Ταξίδια

Οι νέοι κανόνες που ισχύουν για τα ταξίδια από αύριο Κυριακή 12/10

Διαβάστε περισσότερα

CretaOne TV

Δείτε όλα τα βίντεο του CretaOne TV εδώ

Παρακολουθήστε τώρα →