Δείτε τη συνταγή
Ένα πλούσιο φουρνιστό, από αυτά που αποκαλούμε comfort, με το εποχικό κουνουπίδι σε πρωταγωνιστικό ρόλο. Η πικάντικη γραβιέρα και το κεφαλοτύρι αναβαθμίζουν το όλον.
Υλικά
Μερίδες: 6
- 1 μέτριο κουνουπίδι, χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια
- 300 γρ. αρακάς κατεψυγμένος
- 100 γρ. τριμμένη πικάντικη γραβιέρα
- 1/3 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
- Για την μπεσαμέλ
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 120 γρ. βούτυρο αγελάδας
- 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 700 ml φρέσκο γάλα
- 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
- 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- 60 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε κουνουπίδι ογκρατέν με αρακά, αρχικά βράζουμε, σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, το κουνουπίδι και τον αρακά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε σε ένα μέτριο πυρέξ.
- Τα αλατοπιπερώνουμε καλά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Μπεσαμέλ
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο μέχρι να λιώσει.
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε διαρκώς με το σύρμα, μέχρι να αναμειχθεί με το βούτυρο.
- Ρίχνουμε αλατοπίπερο, το μοσχοκάρυδο και σταδιακά το γάλα.
- Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα, ώστε να διαλύσουμε τυχόν γρομπαλάκια, μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ρίχνουμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί.
- Προσθέτουμε το κεφαλοτύρι, ανακατεύουμε και περιχύνουμε ομοιόμορφα το κουνουπίδι.
- Σκορπίζουμε σε όλη την επιφάνεια την γραβιέρα και την πάπρικα.
- Ψήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα στην επιφάνεια.
- Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.
Πηγή: gastronomos.gr
Δημοφιλή
Οι νέοι κανόνες που ισχύουν για τα ταξίδια από αύριο Κυριακή 12/10
Ηράκλειο: Σοκ για γαμπρό στις Μαλάδες - Η νύφη ήταν... ο πεθερός του! Δείτε βίντεο
Ηράκλειο: Τροχαίο ατύχημα με τραυματισμό γυναίκας στον δρόμο προς Χάρακα
Ηράκλειο: Τροχαίο ατύχημα στην παραλιακή - Αυτοκίνητο έπεσε πάνω σε κολώνα (φωτογραφίες)
Χανιά: Θλίψη στην εκπαιδευτική κοινότητα - «Έφυγε» ο Γιάννης Θάνου
Κρήτη: Τραγωδία στην Μεσαρά - Νεκρή μέσα στην θάλασσα εντοπίστηκε γυναίκα
Καταγγελία σε βάρος γνωστής Ελληνίδας influencer – Δεν επιστρέφει ρούχα αξίας 2.500 ευρώ
Αν γεννήθηκες μία από αυτές τις 6 μέρες τότε σε περιμένουν πολλά λεφτά
Συντάξεις Νοεμβρίου: Πότε θα πάνε ταμείο οι συνταξιούχοι