Κριθαρότο με κοτόπουλο

Τα υλικά και η εκτέλεση

Κριθαρότο με κοτόπουλο και μανιτάρια. Εύκολη συνταγή κριθαρότο με την τεχνική του ιταλικού ριζότο.

Υλικά

• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 καρότο τριμμένο
• 1 σκελ. σκόρδο
• 6 ασπρομανίταρα μεγάλα (κομμένα σε φέτες)
• 350 γρ. κριθαράκι χονδρό
• 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 1 lt ζωμό κότας (ζεστό)
• 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο (μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο)
• Ψητά ντοματίνια προαιρετικά
• Λίγο φρέσκο θυμάρι (ή σχινόπρασο ψιλοκομμένο)
• Αλάτι
• Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
• Τριμμένη ώριμη γραβιέρα για το σερβίρισμα
• 1 κομμάτι κρύο βούτυρο

Για το κριθαρότο με κοτόπουλο

• Ζεσταίνουμε πρώτα το μισό από το ελαιόλαδο σε μικρή πλασοτέ κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια.
• Σοτάρουμε για 2 λεπτά.
• Τα βγάζουμε σε πιάτο.
• Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 με 3 λεπτά, για να γίνει διάφανο, χωρίς να πάρει χρώμα.
• Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε να λαδωθεί και να αδιαβροχοποιηθεί, να βγάλει το γήινο άρωμά του.
• Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, ανακατεύοντας.
• Προσθέτουμε τα ντοματίνια.
• Λίγο λίγο και σταδιακά προσθέτουμε το ζεστό ζωμό, ακολουθώντας τη διαδικασία, όπως όταν φτιάχνουμε ριζότο.
• Κάθε φορά που απορροφάται ο ζωμός προσθέτουμε επιπλέον.
• Στα μισά του βρασμού προσθέτουμε το καρότο και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο.
• Δεν ξεχνάμε το τακτικό ανακάτεμα, αλλά όχι συνεχές, γιατί στο τέλος σπάει το κριθαράκι και λασπώνει το κριθαρότο.
• Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο ψιλοκομμένο.
• Μαγειρεύουμε περίπου για 15 λεπτά από την ώρα που μπαίνει ο ζωμός στο τηγάνι.
• Αρωματίζουμε και ελέγχουμε το αλατοπίπερο προς το τέλος του βρασμού.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά όσο ακόμα είναι ζουμερό και κρατάει λίγο η καρδιά του, δηλαδή είναι al dente.
• Όταν φτιάχνω αυτό το πιάτο στο σπίτι μου, στα τελευταία λεπτά του βρασμού ραντίζω με λίγο ωμό ελαιόλαδο.
• Εναλλακτικά προσθέτω 1 κουταλιά κρύο βούτυρο και με κουτάλι ανακατεύω εκτός φωτιάς στο κέντρο του τηγανιού, να λιώσει το βούτυρο και να χυλώσει το κριθαρότο.
• Μόλις αποσύρουμε από τη φωτιά πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί.
• Σερβίρουμε αμέσως όσο ακόμα το κριθαρότο είναι ζουμερό.
• Προσέξτε γιατί όσο μένει ρουφάει τα υγρά του, μαλακώνει πολύ και στεγνώνει και χάνει τη μαγεία του.

Πηγή: argiro.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Κυκλοφοριακό χάος στην παραλιακή του Ηρακλείου – Δείτε βίντεο, φωτογραφίες

Διαβάστε επίσης: