Κρήτη: Ξεκίνησαν τα παραδοσιακά καζάνια – Τι γίνεται με τους ελέγχους και τα «τσουχτερά» πρόστιμα

Τι λένε για τους κανόνες και τα βαριά πρόστιμα οι πρόεδροι των Αποσταγματοποιών της Ανατολικής Κρήτης 

«Φωτιά» αναμένεται να πάρουν τον επόμενο μήνα τα καζάνια στην Κρήτη, με την αποστακτική περίοδο να έχει ανοίξει ήδη «αυλαία», ανοίγοντας τον «χορό» για τα πατροπαράδοτα συναπαντήματα με άφθονη ρακή, παραδοσιακά εδέσματα, χορό και τραγούδια.

Οι καζανάρηδες είναι έτοιμοι να βγάλουν την παραδοσιακή ρακή τους,  με τους εκπροσώπους του κλάδου να εφιστούν την προσοχή στα «τσουχτερά» πρόστιμα, τα οποία μπορεί να φτάσουν ακόμα και στα 100.000 ευρώ!

Οι ρακοπαραγωγοί σε Ηράκλειο και Λασίθι έχουν ήδη ξεκινήσει τις προετοιμασίες για την παραγωγή του παραδοσιακού αποστάγματος, ακολουθώντας πιστά τις διαδικασίες που προβλέπει η νομοθεσία και οι οδηγίες των συλλόγων παραγωγών. Η φετινή χρονιά άρχισε δυναμικά, αλλά υπάρχει ένας ανασταλτικός παράγοντας που είναι η ανομβρία, και έτσι παρατείνεται το πρόβλημα. 

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Ηράκλειο: Θρήνος και οδυρμός στην κηδεία του 37χρονου – Δείτε φωτογραφίες και βίντεο

Είναι μία διαδικασία που δεν θα την χαρακτήριζε κάποιος απλή, αλλά πρόκειται για μία ιεροτελεστία. Επισκέπτες  από διάφορα μέρη της γης, όταν βρεθούν στην Κρήτη μπορούν να ανακαλύψουν τα μυστικά της τσικουδιάς, αλλά και στην ψυχή της κρητικής γης, τον κόπο και τον ιδρώτα του αμπελουργού, στην αγωνία και τη χαρά του μόχθου.

.

H έναρξη της αποστακτικής περιόδου στο Νομό Ηρακλείου

Στο Ηράκλειο, όπως εξηγεί στο cretaone.gr ο Τάσος Βρέντζος, Πρόεδρος του Συλλόγου Παραδοσιακών Αποσταγματοποιών νομού Ηρακλείου, η αποστακτική περίοδος ξεκινά συνήθως από 20-25 Σεπτεμβρίου και μπορεί να διαρκέσει μέχρι τέλη Νοεμβρίου ή αρχές Δεκεμβρίου, όμως φέτος ξεκίνησε την 1η Οκτωβρίου. Οι πρώιμες περιοχές ανοίγουν αμέσως, ενώ οι όψιμες ακολουθούν σε μία βδομάδα με δέκα ημέρες.

Ο ίδιος επισημαίνει ότι οι παραγωγοί έχουν ήδη υποβάλει δηλώσεις συγκομιδής και προσκομίσει όλα τα απαραίτητα δικαιολογητικά για να πάρουν έγκριση από τις αρμόδιες υπηρεσίες.

«Κάθε παραγωγός μπορεί να παράξει έως 1.300 λίτρα τελικού προϊόντος, ανάλογα με τον αλκοολικό τίτλο. Η παραγωγή πρέπει να προέρχεται από δικό του αμπέλι, ενώ η αγορά ή πώληση σταφυλιών για απόσταξη είναι παράνομη», εξηγεί ο κ. Βρέντζος.

Διαδικασία και έλεγχοι στα καζάνια

Στο Ηράκλειο, όπως και σε όλη την Κρήτη, τα καζάνια υπόκεινται σε αυστηρούς ελέγχους και οι άδειες απόσταξης, εκδίδονται σε συνεργασία με τις τελωνειακές αρχές. Επίσης σύμφωνα με τον κ. Βρέντζο υπάρχουν κάποιες προδιαγραφές που πρέπει να τηρούνται σχετικά με τα καζάνια, όπως για παράδειγμα ο κάτοχος του αποστακτηρίου να έχει άδεια και να έχει δηλώσει τον χώρο που είναι το καζάνι που θα πραγματοποιηθεί η απόσταξη.

Οι παραβάσεις τιμωρούνται με πρόστιμα που μπορούν να φτάσουν έως και τα 100.000 ευρώ.

«Τα πρόστιμα είναι τόσο τσουχτερά και αμείλιχτα. Μιλάμε για μεγάλα ποσά. Ένα πρόστιμο μπορεί να φτάσει και 100 χιλιάδες ευρώ», αναφέρει ο κ. Βρέντζος.

Η διαδικασία περιλαμβάνει τον έλεγχο της ποσότητας σταφυλιών, των δικαιολογητικών και της νομιμότητας του χώρου αποστακτηρίου. Ακόμα οι παραγωγοί πρέπει να ακολουθούν πιστά τις οδηγίες ώστε η παραγωγή να γίνεται νόμιμα και με σεβασμό στην παράδοση.

Τα προβλήματα στα καζάνια

Ο κ. Βρέντζος εστιάζει στα σοβαρά προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι καλλιέργειες τα τελευταία χρόνια, υπογραμμίζοντας πως χωρίς νερό δεν μπορεί να υπάρξει ούτε παραγωγή ούτε μέλλον για τη γεωργία. Η ξηρασία αποτελεί τη βασική δυσκολία που καλούνται να διαχειριστούν οι παραγωγοί, αφού πολλές καλλιέργειες δεν έχουν επαρκή παροχή νερού, γεγονός που οδηγεί σε σημαντική μείωση της παραγωγής και σε έντονη απογοήτευση στον αγροτικό κόσμο. Παρά τις δυσμενείς συνθήκες, ωστόσο, ο ίδιος σημειώνει με αισιοδοξία ότι η παράδοση της τσικουδιάς παραμένει ζωντανή και συνεχίζεται από τους ανθρώπους του χωριού.

«Πολλές καλλιέργειες δεν έχουν επαρκές νερό, μειώνοντας σημαντικά την παραγωγή και δημιουργώντας απογοήτευση. Παρόλα αυτά, η παράδοση της τσικουδιάς συνεχίζεται», αναφέρει.

Λασίθι: Η φετινή εικόνα στα καζάνια

Στο Λασίθι, η αποστακτική περίοδος ξεκίνησε επίσης την 1η Οκτωβρίου, με τις μαζώξεις και τις παρέες τον ερχόμενο Νοέμβριο να γίνονται όλο και πιο έντονες στα καζάνια.

Ο Νίκος Καμινογιαννάκης, Πρόεδρος του Συλλόγου Παραδοσιακών Αποσταγματοποιών Λασιθίου, που διατηρεί και εκείνος ρακοκάζανο στη Παχειά Άμμο Λασιθίου, εξηγεί ότι «στα πεδινά ξεκινάμε τώρα τα καζανέματα και στα ημιορεινά γύρω στις 15 Οκτωβρίου και στα πιο ορεινά από 1 Νοεμβρίου. Η περίοδος διαρκεί έως τα τέλη Νοεμβρίου ή Δεκεμβρίου».

Η φετινή χρονιά παρουσιάζει εικόνα παρόμοια με τα προηγούμενα έτη, ίσως και λίγο καλύτερη, παρά τη συνεχιζόμενη ανομβρία. Οι περισσότεροι αμπελώνες στηρίζονται αποκλειστικά στις βροχοπτώσεις, γεγονός που περιορίζει σημαντικά τις ποσότητες οινοσταφύλων, ιδιαίτερα στα άνυδρα σημεία.

Νομοθεσία, άδειες και οικογενειακή συνεργασία

Αξίζει να σημειωθεί πως κάθε καζάνι πρέπει να διαθέτει άδεια καταλληλότητας ισχύος πέντε ετών και να έχει ελεγχθεί από τις αρμόδιες υπηρεσίες. Οι άδειες αποστάξεως για τα καζάνια του Ν. Λασιθίου εκδίδονται από τα γραφεία στον Άγιο Νικόλαο και τη Σητεία, σε συνεργασία με τις τελωνειακές αρχές. Οι παραγωγοί πρέπει να προσκομίζουν τα δικαιολογητικά τουλάχιστον τρεις ημέρες πριν από την απόσταξη.

Η δυνατότητα οικογενειακής συνεργασίας επιτρέπει σε μέλη της ίδιας οικογένειας να μοιράζονται το αποστακτικό δικαίωμα, ώστε να καλύπτονται οι ανάγκες παραγωγής χωρίς παρατυπίες.

«Πρέπει ο καζανάρης να πάρει κάποια συγκεκριμένη άδεια και το καζάνι πρέπει να έχει άδεια καταλληλότητας που να έχει ισχύ πέντε χρόνια. Κάθε καζάνι για να μπορέσει να αποστάξει πρέπει να έχει περάσει από έναν έλεγχο από τις υπηρεσίες του Γενικού συμβουλίου του Κράτους. Έχουν αλλάξει οι διαδικασίες της έκδοσης των αδειών και ο έλεγχος των παραστατικών που κατατίθενται. γίνονται από το τελωνείο», καταλήγει ο κ. Καμινογιαννάκης.