Συνταγή για κρύα μακαρονοσαλάτα

Η τέλεια καλοκαιρινή συνταγή 

Κρύα μακαρονοσαλάτα με λαχανικά και μανιτάρια. Δροσερό πιάτο έτοιμο σε 10 λεπτά.

Υλικά

Για τα μακαρόνια

• 1 συσκ. πένες
• Κρέμα βαλσάμικο

Για τα λαχανικά

• 2 τεμάχιο/ια μελιτζάνες
• 2 τεμάχιο/ια κολοκύθια
• 1 τεμάχιο/ια καρότο
• 10 τεμάχιο/ια ασπρομανίταρα
• 3 τεμάχιο/ια πιπεριές
• 4-5 λιαστές ντομάτες
• 10 τεμάχιο/ια ντοματίνια
• 1 κρεμμύδι
• Λίγο κλων. θυμάρι
• Λίγη ρίγανη
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για την σως

• ½ φλ. γάλα
• 2 φλ. φέτα τρίμμα
• Ρίγανη
• Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση

• Κόβουμε πρώτα τα λαχανικά σε μικρά καρέ και τα βάζουμε σε ταψί.
• Προσθέτουμε τα μυρωδικά, αλατοπίπερο, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
• Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς C, σε καλά προθερμασμένο φούρνο, για περίπου 15′ να μαλακώσουν.
• Προσθέτουμε την κρέμα βαλσάμικο, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 10 επιπλέον λεπτά στο φούρνο να γλασάρουν.
• Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο και είναι μαλακά για να κατεβάσουν τα ζουμιά τους και να σχηματιστεί μία σάλτσα απ’ όλα τα ψητά λαχανικά, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Βράζουμε τα ζυμαρικά για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία και τα στραγγίζουμε.
• Τα ξεπλένουμε κάτω από κρύο νερό για να φύγει το άμυλο και να μην κολλούν τα ζυμαρικά μεταξύ τους.
• Τα στραγγίζουμε καλά και τα ρίχνουμε στο ταψί με τα γλασαρισμένα λαχανικά και ανακατεύουμε.
• Αφήνουμε τη μακαρονοσαλάτα να κρυώσει τελείως.
• Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο και τρώγεται ευχάριστα και την επόμενη μέρα.
• Λίγο πριν σερβίρουμε, περιχύνουμε με τη σως και ανακατεύουμε.
• Γαρνίρουμε με κρέμα βαλσαμικό.

Για τη σως

• Ζεσταίνουμε το γάλα σε μικρή κατσαρόλα.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα τα τρίμματα φέτας.
• Πασπαλίζουμε με την πάπρικα.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά με πιρούνι ή με ραβδομπλέντερ, έτσι ώστε να λιώσει τελείως η φέτα και να γίνει μία λεία κρέμα.

Πηγή: argiro.gr