Κρύο cheesecake

Με κόκκινη μαρμελάδα

Ποιος μπορεί να πει όχι σε ένα κλασικό κρύο cheesecake με φρέσκα φρούτα ή μαρμελάδα; Κανείς! Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το γλυκό και θα μας θυμηθείτε.

Υλικά
Για τη βάση:

• 250 γρ. μπισκότα τύπου Digestive ή Μιράντα
• 120 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα:

• 600 γρ. τυρί τύπου Φιλαδέλφεια
• 60 γρ. ζάχαρη άχνη
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά

Για την επικάλυψη:

• 500 γρ. μαρμελάδα φρούτα του δάσους ή φράουλα ή άλλη της αρεσκείας μας
• 2 κουτ. σούπας νερό

Διαδικασία

Βάση

• Για το κρύο cheesecake με κόκκινη μαρμελάδα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
• Τρίβουμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη.
• Τα αδειάζουμε σ’ ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο.
• Τοποθετούμε 1 τσέρκι (στεφάνι ζαχαροπλαστικής) διαμέτρου 20 εκ. και ύψους 4 εκ. μέσα σ’ ένα ταψί, πάνω σε αλουμινόχαρτο. Τυλίγουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου γύρω από το τσέρκι. Εναλλακτικά,
• χρησιμοποιούμε 1 φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα.
• Βάζουμε μέσα το μείγμα του μπισκότου και το απλώνουμε με τα χέρια μας σε όλη την επιφάνεια, πιέζοντάς το για να γίνει όσο πιο συμπαγές γίνεται.
• Το ψήνουμε για 10 – 12 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Κρέμα

• Ρίχνουμε το τυρί και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από το τριμμένο μπισκότο, ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 1 – 2 ώρες τουλάχιστον.

Επικάλυψη

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το νερό, για να γίνει πιο ρευστή.
• Μόλις κρυώσει καλά το cheesecake, το βγάζουμε από το ψυγείο και καλύπτουμε την επιφάνειά του με το μείγμα της μαρμελάδας.

Πηγή: gastronomos.gr

Διαβάστε επίσης:

6 συμβουλές για τα πιο νόστιμα πασχαλινά κουλουράκια 

Γαλακτομπούρεκο της γιαγιάς 

Παραδοσιακά Λαζαράκια από τον Άκη Πετρετζίκη