Ένα σουφλέ λαχανικών που ξεχειλίζει από νοστιμιά
Λαζάνια με λαχανικά και μπεσαμέλ από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Χρώμα, γεύση, νοστιμιά, όλα σε ένα. Ιδανικό για τα τραπέζια σας!
Υλικά
- 18 λαζάνια
- 500 γρ. κατίκι
- 100 γρ. κεφαλοτύρι
- 300 γρ. κασέρι
- 2 κολοκύθια
- 2 μελιτζάνες
- 2 καρότα
- 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
Για τη σάλτσα
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 1 σκελ. σκόρδο
- 1 kg ντομάτες
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 κλων. θυμάρι
- 4 κ.σ. βασιλικός
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε τα λαζάνια με λαχανικά, προθερμαίνοντας το φούρνο στους 200ºC.
- Λαδώνουμε ένα μακρόστενο πυρέξ.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο ολόκληρο για 4′-5′.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα και το θυμάρι και βράζουμε για 10′.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με τον βασιλικό. Αν χρειάζεται προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ρηχή κατσαρόλα και σοτάρουμε τα λαχανικά για 5′, μέχρι να μαραθούν ελαφρά.
- Αλατοπιπερώνουμε.
- Ανακατεύουμε το κατίκι με το κεφαλοτύρι.
- Τρίβουμε πιπέρι.
- Στρώνουμε 6 λαζάνια ωμά στο λαδωμένο πυρέξ και καλύπτουμε με ένα φλιτζάνι σάλτσα, το 1/3 των λαχανικών, το 1/3 των τυριών (κατίκι και κεφαλοτύρι) και το 1/3 από το κασέρι.
- Επαναλαμβάνουμε 2 φορές τις στρώσεις. Λαζάνια, σάλτσα, τυριά, κασέρι. Τελειώνουμε με κασέρι.
- Καλύπτουμε με λαδόκολα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20′.
- Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο για 10′- 15′ επιπλέον.
Πηγή: argiro.gr
Διαβάστε επίσης:

Δημοφιλή
Οικογενειακή ένταση που έγινε… συμπλοκή: Τρεις συλλήψεις στο Ρέθυμνο
Αιματηρή συμπλοκή στο Ηράκλειο: Δύο άνδρες μαχαιρώθηκαν μεταξύ τους με το ίδιο μαχαίρι
Παραλίγο τραγωδία στον Άγιο Νικόλαο: ΙΧ έτρεχε με ιλιγγιώδη ταχύτητα και διέλυσε τα πάντα
Ξανά βγήκαν τα όπλα στην Κρήτη: Έριχνε κατά ριπάς μπαλωθιές!
Θλίψη στο Ηράκλειο για τον χαμό της αγαπητής Σταυρούλας
Κεφαλονιά: «Ακόμη δεν ξέρουμε τι έγινε» λέει στενός οικογενειακός φίλος της 19χρονης που βρέθηκε νεκρή στο Αργοστόλι
Λάρισα: «Έσκασαν» από φαγητό και ποτό και κατέληξαν στα επείγοντα
Ηράκλειο: «Ούτε επίτηδες να το έκανε ο Καλοκαιρινος στην... Καλοκαιρινού» - Σε απόγνωση οι επιχειρηματίες της περιοχής
Χανιά: Λύθηκε το μυστήριο με τα πολεμικά πλοία στην Σούδα - Δείτε φωτογραφίες