Μαρμελάδα κυδώνι με βανίλια

Δοκιμάστε την!

Το κυδώνι το έχουμε συνηθίσει, και το συναντάμε περισσότερο, σαν γλυκό του κουταλιού. Δοκιμάστε και τη μαρμελάδα του! Θα σας εντυπωσιάσει η γεύση της.

Υλικά

• 5 κυδώνια (περίπου 450 γρ. έκαστο)
• 3 φλ. νερό
• 3½ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1/2 μέτριο λεμόνι (το χυμό του)
• 1 κ.γ. ξύσμα λεμόνι
• 1 μπαστούνι βανίλια (σκισμένο)

Για τη μαρμελάδα κυδώνι

• Ξεφλουδίζουμε τα κυδώνια.
• Τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
• Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και περιχύνουμε με το νερό.
• Μαζεύουμε φλούδες και καρδιές, τα δένουμε σε τουλπάνι και τα βάζουμε να βράσουν μαζί με τα φρούτα.
• Αφήνουμε να πάρουν βράση και έπειτα να βράσουν για περίπου 15 λεπτά.
• Αφαιρούμε το τουλπάνι με τις φλούδες (το πετάμε αφού το στραγγίσουμε καλά).
• Αν έχουμε κόψει τα κυδώνια σε κομμάτια τα πολτοποιούμε με ράβδο-μπλέντερ.
• Τότε προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμόνι, τη σκισμένη κάθετα βανίλια και ανακατεύουμε τακτικά με ξύλινη κουτάλα, ενώ αφήνουμε να βράσει για περίπου 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Όσο βράζει η μαρμελάδα και καραμελώνει η ζάχαρη, θα ροδίσει και το χρώμα της, και στο τέλος θα έχει ένα απαλό κόκκινο χρώμα.
• Η μαρμελάδα κυδώνι είναι έτοιμη όταν αφήνει παχιά στρώση στη ράχη της κουτάλας.
• Μοιράζουμε σε 2 αποστειρωμένα βάζα.

Πηγή: argiro.gr