Μελομακαρονόπιτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Δεν πρέπει να λείπει απο το χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Μια πιο γρήγορη εκδοχή των κλασικών μελομακάρονων από τον Άκη Πετρετζίκη. Αν δεν θέλετε να πλάσετε ένα-ένα τα μελομακάρονα, φτιάξτε μια τέλεια μελομακαρονόπιτα με καρύδια και μέλι.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το σιρόπι

• 400 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 250 γρ. νερό
• 1 στικ κανέλα
• 3 γαρίφαλα ολόκληρα
• 1/2 πορτοκάλι
• 70 γρ. μέλι

Για την πίτα

• 200 γρ. σπορέλαιο
• 90 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/3 κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο
• 1/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 30 γρ. άχνη ζάχαρη
• 200 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 1 κ.γ. κοφτό μαγειρική σόδα
• 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 100 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

Για το σερβίρισμα

• μέλι
• καρύδια

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

• Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα, τα γαρίφαλα και το πορτοκάλι.
• Αφήνουμε να πάρει μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για την πίτα

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα.
• Ρίχνουμε σε ένα μπολ το σπορέλαιο, το ελαιόλαδο, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και την άχνη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
• Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τη σόδα και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε σε ένα δεύτερο μπολ το αλεύρι και το σιμιγδάλι, και ανακατεύουμε.
• Μεταφέρουμε τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά υλικά, και ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 28 εκ. και απλώνουμε με τα χέρια μας, ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα το μείγμα στο ταψί.
• Κόβουμε σε κομμάτια και ψήνουμε 45-50 λεπτά. Στον μισό χρόνο αφαιρούμε το γλυκό, χαράσσουμε ξανά στα κομμένα κομμάτια, και συνεχίζουμε να ψήνουμε.
• Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, και περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι με τη βοήθεια μιας κουτάλας.
• Περιμένουμε 1 ώρα να απορροφηθεί το σιρόπι και σερβίρουμε με μέλι και καρύδια.