Μεσογειακό τηγανόψωμο από τον Άκη Πετρετζίκη

• Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το γιαούρτι, το αλάτι και το πιπέρι, και ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε ένα εύπλαστο ζυμάρι.
• Τυλίγουμε το ζυμάρι με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Για τη σύνθεση

• Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 6 ίσα ζυμαράκια, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στον πάγκο εργασίας και τα μεταφέρουμε πάνω.
• Ανοίγουμε με έναν πλάστη τα ζυμαράκια σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου περίπου 15 εκ.
• Ρίχνουμε σε ένα μπολ τον πελτέ ντομάτας, τη ρίγανη, 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Απλώνουμε 1 κ.γ. από τη σάλτσα σε κάθε ζυμαράκι.
• Τρίβουμε τη φέτα με τα χέρια μας πάνω από τη σάλτσα, σε κάθε ζυμαράκι.
• Διπλώνουμε προς τα μέσα τη ζύμη περιμετρικά σε 4 σημεία ώστε να δημιουργήσουμε ένα φάκελο.
• Πιέζουμε με τα χέρια μας το σημείο της ένωσης να κολλήσει και ανοίγουμε ξανά ελαφρώς με τον πλάστη.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
• Ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και μεταφέρουμε τις πίτες με την ένωση προς τα κάτω σε 3 δόσεις.
• Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και σερβίρουμε με βασιλικό.

Διαβάστε επίσης:

Εύκολη συνταγή: Φιλέτο κοτόπουλο στο Airfryer

Giant soft cookies από τον Άκη Πετρετζίκη