Μπουρέκι με κολοκύθα και μήλο

Τα υλικά και η εκτέλεση

Μπουρέκι που όταν το γεύεσαι, απολαμβάνεις σε κάθε μπουκιά το μοναδικό συνδυασμό της γλυκιάς κολοκύθας και του μήλου, με το τραγανό φύλλο να κάνει τη διαφορά.

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 150 γρ. βούτυρο
• 1 kg γλυκιά κολοκύθα τριμμένη
• 2 μήλα Ζαγοράς τριμμένα
• 2 καρότα τριμμένα
• 1/4 φλ. κονιάκ
• 1 φλ. ξανθές σταφίδες
• 1/2 φλ. μαύρη σταφίδα
• 1/2 κ.γ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
• 1/2 φλ. ζάχαρη
• 3 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
• Λίγη άχνη ζάχαρη και κανέλα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

• Λιώνουμε πρώτα σε βαθύ τηγάνι 2 κ.σ. βούτυρο και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε την κολοκύθα, τα καρότα και το μήλο να μαραθούν και να πίνουν τα υγρά τους.
• Δυναμώνουμε τη φωτιά ώστε να στεγνώσει το μείγμα και σβήνουμε με το κονιάκ.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τη μισή ζάχαρη, την καρυδόψιχα και τις σταφίδες.
• Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
• Ανοίγουμε το φύλλο.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί 30 ή 32 εκ. ή πυρίμαχο μακρόστενο σκεύος.
• Στρώνουμε 6 φύλλα, βουτυρώνοντάς τα ένα ένα και πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη (την υπόλοιπη) και κανέλα.
• Αδειάζουμε τη γέμιση και τη στρώνουμε στα φύλλα.
• Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα.
• Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας και πασπαλίζοντας κανελοζάχαρη.
• Τα φύλλα που περισσεύουν τα γυρίζουμε προς τα κάτω, όπως στο γαλακτομπούρεκο, ή τα κόβουμε.
• Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με βούτυρο.
• Αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά, ώστε να παγώσει το βούτυρο και να μην διαλύεται η επιφάνεια, όταν χαράζουμε σε κομμάτια.
• Χαράζουμε και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στην μεσαία σχάρα για περίπου 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο.
• Μόλις κρυώσει, πασπαλίζουμε άχνη και κανέλα.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: