Μπρουσκέτες με καβούρι και αυγό

Δείτε τη συνταγή 

Ένα μεζεδάκι που ταιριάζει σε κάθε στιγμή, από ένα casual κάλεσμα με φίλους στο σπίτι ή ένα ιδιαίτερο μπραντς μέχρι το τραπέζι για μια ξεχωριστή περίσταση.

Υλικά
Μερίδες: 4

• 1 κουτ. σούπας ξίδι
• 4 αυγά
• 250 γρ. σπαράγγια (κονσέρβας)
• 4 ψημένες φέτες ζυμωτού ψωμιού
• λίγο λάδι
• 100 γρ. καβουρόψιχα από κονσέρβα
• αλατοπίπερο
• ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή φρέσκο κρεμμυδάκι

Διαδικασία

• Για να φτιάξουμε τις μπρουσκέτες με καβούρι και αυγό, ξεκινάμε βράζοντας αρκετό νερό σε βαθύ κατσαρολάκι, ρίχνουμε 1 κουτ. σούπας ξίδι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. σπάμε 1 αυγό, το ρίχνουμε στο νερό και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά, μέχρι να σφίξει το ασπράδι.
• Με τρυπητή κουτάλα το βγάζουμε και το στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας. Επαναλαμβάνουμε με τα άλλα 3 αυγά.
• Χοντροκόβουμε τα σπαράγγια (κονσέρβας) και τα μοιράζουμε σε 4 ψημένες φέτες ζυμωτού ψωμιού. Τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
• Μοιράζουμε τη καβουρόψιχα, τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή φρέσκο κρεμμυδάκι.

Πηγή: gastronomos.gr