Τα υλικά και η εκτέλεση
Παραδοσιακό ανατολίτικο ατζέμ πιλάφι, συνταγή αξεπέραστη, με άρωμα Ανατολής, περασμένη από γενιά σε γενιά. Δοκιμάστε την, είναι εκπληκτική.
Υλικά
- 350 γρ. ρύζι Καρολίνα
- 1 λεμόνι
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 φωλιές φιδέ
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 lt ζωμός κρέατος
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Κεφαλοτύρι τριμμένο
Εκτέλεση
- Ξεπλένουμε το ρύζι σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να φαίνεται διάφανο.
- Να φύγει όλο το άμυλο.
- Το περιχύνουμε με τον χυμό ενός λεμονιού.
- Το αφήνουμε να στραγγίζει καλά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο και σπάμε μέσα σε ψιλά κομματάκια τον φιδέ.
- Αφήνουμε να σκουρύνει για λίγα λεπτά.
- Προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε λίγα λεπτά μέχρι ο κόκκος ρυζιού να γυαλίσει και να μοιάζει διάφανος.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να σωταριστεί για 2-3′.
- Προσθέτουμε τον ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20′ στην πιο χαμηλή ένταση.
- Όταν εμφανιστούν τρυπούλες στην επιφάνεια είναι έτοιμο.
- Προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο, ελαφρά ανακατεύουμε και ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι.
- Αποσύρουμε από την φωτιά, σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και με καπάκι.
- Αφήνουμε το παραδοσιακό ανατολίτικο ατζέμ πιλάφι να σταθεί για 10′.
- Σερβίρουμε το ατζέμ σε πιατέλα μαζί με τας κεμπάμπ, μπόλικη σάλτσα κι αν θέλουμε γαρνίρουμε με κεφαλοτύρι τριμμένο.
Πηγή: argiro.gr

Δημοφιλή
Χριστός Ανέστη: Οι καλύτερες εικόνες και ευχές για να στείλετε
Τρέχουν να προλάβουν τα χειρότερα στο Ηράκλειο: «Ξηλώνουν» τις φουνάρες για τον Ιούδα - Δείτε φωτογραφίες
Ηράκλειο: Ξεμπλοκάρει μετά από 32 χρόνια η κατασκευή σπιτιών στον οικοδομικό συνεταιρισμό - Που μπαίνουν μπουλντόζες!
Ραγδαίες εξελίξεις στον Παναθηναϊκό - Ο Αταμάν υπέβαλε παραίτηση;
Τι ώρα κοινωνούν οι πιστοί το Μεγάλο Σάββατο – Όσα πρέπει να γνωρίζετε
Τέλος τα αστικά και υπεραστικά ΚΤΕΛ στην Κρήτη! Ενώνονται σε ένα φορέα για τον διαγωνισμό -μαμούθ των 735 εκατ. ευρώ!
Ηράκλειο: Θλίψη στον δικηγορικό κόσμο - «Έφυγε» από την ζωή Αριστείδης Καρέλης
Ηράκλειο: «Έφυγε» ο αγαπητός φιλόλογος Αντώνης Βαλεργάκης - Το τελευταίο αντίο τη Δευτέρα του Πάσχα
Θλίψη στον πολιτικό κόσμο - Πέθανε ο πρώην βουλευτής της ΝΔ, Νικόλαος Κόρτσαρης