Πάστα φλώρα με μαρμελάδα κυδώνι

Τα υλικά και η εκτέλεση

Η αγαπημένη πάστα φλώρα με τη δική σας χειροποίητη μαρμελάδα κυδώνι! Είναι ένα όνειρο που μπορείς να απολαύσεις.

Υλικά

Για τη μαρμελάδα κυδώνι

• 600 γρ. καθαρισμένα και τριμμένα κυδώνια (2 μεγάλα κυδώνια)
• 1 φλ. νερό
• 1 μήλο τριμμένο
• 500 γρ. ζάχαρη
• 1/2 λεμόνι (χυμός)
• 1/2 πορτοκάλι (χυμός)
• 1 κλαδάκι αρμπαρόριζα
• 1/2 φλ. νερό που έβρασαν τα κυδώνια

Για την Πάστα Φλώρα

• 4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 πρέζα/ες αλάτι
• 1 φάκελο (20 γρ.) μπέικιν πάουντερ
• 1 φλ. ηλιέλαιο
• 1/2 φλ. ζάχαρη
• 7 κ.σ. κονιάκ
• 7 κ.σ. χυμό πορτοκάλι
• Ξύσμα λεμόνι ή πορτοκάλι
• 1½ φλ. μαρμελάδα
• Άχνη ζάχαρη

Για τη μαρμελάδα κυδώνι

• Φτιάχνουμε πρώτα τη μαρμελάδα για την πάστα φλώρα. Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα τρίβουμε σε κατσαρόλα.
• Τα βάζουμε με το νερό να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 15′, να πιούν τα υγρά τους.
• Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε φλούδες και κουκούτσια, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 20′-25′. Ο χυμός που θα μείνει στην κατσαρόλα είναι περίπου 1/2 φλ.
• Σουρώνουμε το χυμό και κρατάμε 1/2 φλ.
• Προσθέτουμε στο κυδώνι όλα τα υπόλοιπα, μήλο, ζάχαρη, λεμόνι και το χυμό πορτοκάλι.
• Βράζουμε για 15′-20′.
• Στο τελευταίο πεντάλεπτο προσθέτουμε την αρμπαρόριζα για να αρωματίσουμε.
• Βάζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Για την πάστα φλώρα

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και τα βάζουμε στον κάδο του μίξερ.
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε να ενωθούν σε μπάλα.
• Στρώνουμε τα 3/4 ζύμης σε μεγάλη ταρτιέρα ή σε δύο μικρές.
• Βάζουμε τη μαρμελάδα.
• Με την υπόλοιπη ζύμη πλάθουμε φιτίλια για να γαρνίρουμε την πάστα φλώρα στην επιφάνεια.

Για το ψήσιμο

• Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 170ºC για περίπου 50′.
• Προς το τέλος ψήνουμε για 5′ στην κάτω αντίσταση.
• Όταν κρυώσει την αχνίζουμε.
• Εναλλακτικά ψήνουμε στον αέρα στη μεσαία σχάρα για περίπου 35-40′.

Πηγή: argiro.gr