Πικάντικη καρμπονάρα με κεφτεδάκια

Τα υλικά και η εκτέλεση

Εύκολη, πεντανόστιμη, γρήγορη και αλλιώτικη καρμπονάρα με κεφτεδάκια. Πρέπει οπωσδήποτε να τη δοκιμάσετε!

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια

• 350 γρ. κιμά χοιρινό
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1 κ.γ. πάπρικα καυτερή
• 1 σκελ. σκόρδο
• 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
• 4 κ.σ. κρασί κόκκινο
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τα ζυμαρικά

• 500 γρ. σπαγγέτι ή λιγκουίνι
• 3 κρόκους από μεγάλα αυγά
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Μαϊντανό (πούδρα) για το γαρνάρισμα
• Παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα
• Λίγο νερό (από αυτό που έβρασαν τα ζυμαρικά)

Εκτέλεση

Για τα κεφτεδάκια

• Bάζουμε τον κιμά, τα δύο είδη πάπρικα, το σκόρδο, το καγιέν, το κρασί, τον μαϊντανό και το αλάτι και το πιπέρι.
• Ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα.
• Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε 30 λεπτά στο ψυγείο.
• Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο.
• Πλάθουμε πολύ μικρά κεφτεδάκια, σαν φουντούκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά, να ροδίσουν.
• Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για τα ζυμαρικά

• Βράζουμε τα ζυμαρικά, σε αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία.
• Σε μπολ βάζουμε τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος, και χτυπάμε με σύρμα να ενωθούν.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα (με προσοχή γιατί τα κεφτεδάκια είναι πικάντικα).
• Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά (κρατάμε ένα φλ. από το ζεστό νερό) και τα ξαναβάζουμε στην καυτή κατσαρόλα, όπως είναι ζεστά.

Για το σερβίρισμα

• Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και το μείγμα κρέμας.
• Με 2 πιρούνια γρήγορα ανακατεύουμε τα ζυμαρικά ώστε με την θερμοκρασία της κατσαρόλας να ψηθεί το αυγό και να κρεμόσουν τα ζυμαρικά.
• Ραντίζουμε με λίγο από το ζεστό νερό των ζυμαρικών για πιο κρεμώδη σάλτσα.
• Σερβίρουμε αμέσως την καρμπονάρα με κεφτεδάκια και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και την τριμμένη παρμεζάνα.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: