Πλιγουροσαλάτα με ρόδι

Δείτε τη συνταγή 

Μια διαφορετική πλιγουροσαλάτα με ρόδι και πάστα πιπεριάς Φλωρίνης που προσθέτει και το ελαφρώς κόκκινο χρώμα.

Υλικά
Μερίδες: 10 μεζεδάκια

• 100 γρ. πλιγούρι ψιλό
• 150 ml ζωμός λαχανικών
• 150-200 ml ελαιόλαδο
• χυμός + ξύσμα από 2 μικρά λεμόνια
• 60 ml πετιμέζι ροδιού τα σπόρια από 1 ρόδι
• 250 γρ. αγγούρι, κομμένο σε ψιλά καρέ
• 30 γρ. ντοματοπελτές
• 40 γρ. πάστα πιπεριάς Φλωρίνης, από βάζο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, πολύ ψιλοκομμένα
• 2 μάτσα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 2 μάτσα δυόσμος, ψιλοκομμένος
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

• Για να φτιάξουμε τη πλιγουροσαλάτα με ρόδι, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα μπολ το πλιγούρι με τον ζωμό και αφήνουμε για 4 ώρες, μέχρι ο ζωμός να απορροφηθεί εντελώς και το πλιγούρι να φουσκώσει και να μαλακώσει.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά.
• Αφήνουμε την πλιγουροσαλάτα κατά μέρος για 30 λεπτά και σερβίρουμε.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Ηράκλειο: Τι είναι οι 34 νέοι αισθητήρες που τοποθετήθηκαν στους δρόμους της πόλης

Πηγή: gastronomos.gr