Πόσες ώρες αντέχει το φαγητό εκτός ψυγείου στους 35 βαθμούς

Οι υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού επιταχύνουν την αλλοίωση των τροφίμων και αυξάνουν τον κίνδυνο τροφικών δηλητηριάσεων

Οι καλοκαιρινές ημέρες με θερμοκρασίες που αγγίζουν ή ξεπερνούν τους 35 βαθμούς Κελσίου απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή στη διαχείριση των τροφίμων.

Ένα γεύμα που μένει για αρκετή ώρα στον πάγκο της κουζίνας, στο αυτοκίνητο ή σε μια παραλία μπορεί να μετατραπεί σε εστία ανάπτυξης επικίνδυνων μικροοργανισμών.

Η ζέστη δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για τον πολλαπλασιασμό βακτηρίων, με αποτέλεσμα τρόφιμα που φαίνονται φυσιολογικά να ενδέχεται να μην είναι πλέον ασφαλή για κατανάλωση.

Ο κανόνας των δύο ωρών γίνεται ακόμη πιο αυστηρός στη ζέστη

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Γιαννάκος για Μαζωνάκη: «Ήταν σε άσχημη κατάσταση – Πήγε να ζητήσει βοήθεια σε ιατρείο»

Σε φυσιολογικές θερμοκρασίες δωματίου, τα ευπαθή τρόφιμα δεν πρέπει να παραμένουν εκτός ψυγείου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν όμως η θερμοκρασία του περιβάλλοντος φτάνει τους 35 βαθμούς Κελσίου, ο χρόνος ασφαλούς παραμονής μειώνεται σημαντικά.

Τρόφιμα όπως μαγειρεμένα φαγητά, κρέας, ψάρια, αυγά, γαλακτοκομικά, αλλαντικά και έτοιμες σαλάτες χρειάζονται ψύξη και δεν πρέπει να παραμένουν εκτεθειμένα στη ζέστη για ώρες.

Ποια τρόφιμα θεωρούνται πιο ευάλωτα

Δεν έχουν όλα τα τρόφιμα τον ίδιο βαθμό επικινδυνότητας.

Μεγαλύτερη προσοχή χρειάζονται:

• μαγειρεμένα φαγητά με κρέας ή κοτόπουλο,
• ψάρια και θαλασσινά,
• γαλακτοκομικά προϊόντα,
• αυγά και προϊόντα που περιέχουν αυγά,
• κρέμες και γλυκά με ευπαθή υλικά,
• σαλάτες με μαγιονέζα ή άλλες ευαίσθητες σάλτσες.

Ακόμη και τρόφιμα που δεν παρουσιάζουν αλλαγές σε μυρωδιά, χρώμα ή υφή μπορεί να έχουν αναπτύξει μικρόβια που προκαλούν ασθένεια.

Η παραλία και το αυτοκίνητο κρύβουν μεγαλύτερους κινδύνους

Η μεταφορά φαγητού σε εξωτερικούς χώρους χρειάζεται σωστή προετοιμασία. Ένα δοχείο με φαγητό που μένει μέσα σε ζεστό αυτοκίνητο ή κάτω από τον ήλιο μπορεί να φτάσει πολύ γρήγορα σε επικίνδυνες θερμοκρασίες.

Οι ειδικοί συστήνουν τη χρήση ισοθερμικών τσαντών ή φορητών ψυγείων με παγοκύστες, ώστε τα ευπαθή τρόφιμα να διατηρούνται κρύα μέχρι την κατανάλωσή τους.

Τα σημάδια τροφικής δηλητηρίασης

Η κατανάλωση αλλοιωμένου φαγητού μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως ναυτία, εμετό, διάρροια, κοιλιακό πόνο και πυρετό. Τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε λίγες ώρες ή και αργότερα, ανάλογα με το μικρόβιο που έχει προκαλέσει το πρόβλημα.

Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται σε παιδιά, ηλικιωμένους, εγκύους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.