Τι πρέπει να γνωρίζουν οι καταναλωτές;
Τη Μεγάλη Πέμπτη βάφτηκαν, κατά το έθιμο, τα πασχαλινά αυγά. Το ερώτημα που προκύπτει τώρα είναι πόσο και πώς μπορούν να διατηρηθούν με ασφάλεια στο ψυγείο.
Σύμφωνα με το American Egg Board, τα βρασμένα αυγά, όπως όλα τα μαγειρεμένα τρόφιμα, διατηρούνται στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα, αρκεί να έχουν βαφεί με κατάλληλα χρώματα τροφίμων.
Ωστόσο, απαιτείται προσοχή.
Περίπου 1 στα 22.000 αυγά ενδέχεται να περιέχει το βακτήριο της σαλμονέλας, σύμφωνα με τα CDC (Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ). Το βακτήριο αυτό πολλαπλασιάζεται γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμα και μετά το βράσιμο. Γι’ αυτό και η USDA (Υπηρεσία Ελέγχου Ασφάλειας Τροφίμων των ΗΠΑ) συνιστά τα αυγά να μπαίνουν άμεσα στο ψυγείο μετά τη συλλογή ή την αγορά.
Οδηγίες ασφαλούς αποθήκευσης
- Τα αυγά πρέπει να φυλάσσονται στη συσκευασία τους, στο πιο ψυχρό σημείο του ψυγείου, σε θερμοκρασία έως 4°C.
- Δεν πρέπει να αποθηκεύονται στα ράφια της πόρτας, λόγω συχνών μεταβολών θερμοκρασίας.
- Τα βρασμένα αυγά πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο εντός δύο ωρών από το βράσιμο.
- Αν παραμείνουν εκτός ψυγείου για πάνω από δύο ώρες, πρέπει να απορρίπτονται.
- Τα βρασμένα αυγά αλλοιώνονται ταχύτερα από τα ωμά, καθώς η θερμική επεξεργασία αφαιρεί τη φυσική προστασία του κελύφους.
Η σαλμονέλα συνήθως δεν απειλεί τη ζωή, αλλά προκαλεί διάρροια, εμετό, πυρετό και κοιλιακά άλγη, με διάρκεια 4 έως 7 ημερών. Ευπαθείς ομάδες, όπως παιδιά κάτω των 5 ετών, ηλικιωμένοι και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά.
Πηγή: Freepik
Διάρκεια διατήρησης αυγών
- Ωμά αυγά με τσόφλι: έως 5 εβδομάδες από τη συσκευασία ή 3 εβδομάδες μετά την αγορά.
- Χτυπημένα ωμά αυγά: έως 2 ημέρες.
- Ασπράδια: έως 4 ημέρες.
- Κρόκοι: έως 2 ημέρες.
Κατάψυξη αυγών
- Τα αυγά μπορούν να καταψυχθούν χωρίς το κέλυφος, σε δοχεία με σήμανση ημερομηνίας.
- Κρόκοι: Πριν την κατάψυξη, προστίθεται αλάτι (για φαγητά) ή ζάχαρη/σιρόπι καλαμποκιού (για γλυκά).
- Η κατάψυξη στους -18°C διατηρεί τα αυγά έως και 1 χρόνο.
- Δεν συνιστάται η κατάψυξη ωμών αυγών με το τσόφλι ή βρασμένων αυγών, είτε με το κέλυφος είτε καθαρισμένων.
Δημοφιλή
Ηράκλειο: Σοκ για γαμπρό στις Μαλάδες - Η νύφη ήταν... ο πεθερός του! Δείτε βίντεο
Θλίψη στην Μεσαρά για τον χαμό του αγαπητού δασκάλου
Αν γεννήθηκες μία από αυτές τις 6 μέρες τότε σε περιμένουν πολλά λεφτά
Τραγωδία στην άσφαλτο: Νεκρός 45χρονος μοτοσικλετιστής - Η μηχανή του «καρφώθηκε» με μεγάλη ταχύτητα σε φανάρι
Ιερέας εκτός εαυτού μπούκαρε σε καφετέρια όταν είδε την 14χρονη κόρη του με νεαρό
Θλίψη στη Μεσαρά για τον θάνατο του Λεωνίδα Σταθωράκη
Τραγωδία στη Σαντορίνη: Πνίγηκε παιδάκι 4 ετών σε πισίνα
Εργάστηκε μόλις 90 λεπτά, απολύθηκε και το δικαστήριο του επιδίκασε αποζημίωση 120.000€!
Πάτρα: Της έστησε καρτέρι στην είσοδο της πολυκατοικίας και της επιτέθηκε - Οι κραυγές της σήκωσαν στο πόδι την γειτονιά