Πράσινη σαλάτα με σταφύλια και κινόα

Ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα

Δροσερή και ιδανική τώρα που το σταφύλι είναι στα καλύτερα του. Η σαλάτα πρέπει να σερβιριστεί αμέσως γιατί θα κατεβάσει υγρασία στο μπολ.

Υλικά

Για τη σαλάτα με σταφύλια και κινόα

• 350 γρ. σταφύλια ανάμεικτα λευκά και μαύρα
• 200 γρ. baby φύλλα σαλάτας
• 100 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
• 100 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 6 ντοματίνια μακρόστενα κομμένα σε λεπτές φέτες
• Φύλλα δυόσμου
• 2 κ.σ. βαλσαμικό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

• 2 κ.σ. φυστίκια Αιγίνης
• Φύτρες
• Κινόα βρασμένη

Για τη σαλάτα

• Διαλέγουμε τα σταφύλια ️που σας αρέσει να τρώμε και τα απολαμβάνουμε σε μια δροσερή σαλάτα.
• Πρώτα πλένουμε τα σταφύλια πάντα με το τσαμπί.
• Τα βάζουμε σε μπολ με νερό να τα καλύπτει και τα αφήνουμε για 5 λεπτά.
• Τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Τα στραγγίζουμε στο σουρωτήρι.
• Καθαρίζουμε τις ρόγες σταφυλιού από το τσαμπί τους.
• Κόβουμε στη μέση τα μισά σταφύλια.
• Βάζουμε όλο το σταφύλι ολόκληρες και κομμένες ρόγες σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση.
• Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, το βαλσάμικο ξύδι.
• Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι.
• Τέλος προσθέτουμε τα φύλλα από δυόσμο.
• Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ντυθούν τα σταφύλια με τα υλικά.

Για το σερβίρισμα

• Σερβίρουμε λίγη βρασμένη κινόα σε πιάτα, βάζουμε σαλάτα με τα σταφύλια και γαρνίρουμε με φύτρες
• Σερβίρουμε τη σαλάτα με σταφύλια αμέσως.
• Σε αυτή την συνταγή ταιριάζει πολύ το πικάντικο σπιτικό τυρί κρέμα.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: