Μια συνταγή του Άκη Πετρετζίκη

Ο Άκης Πετρετζίκης μοιράζεται μαζί μας την πιο νόστιμη συνταγή για ραβανί με κομματάκια σοκολάτας.

Υλικά:

Για το σιρόπι

1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη
900 γρ. νερό
1 στικ κανέλας
1 πορτοκάλι
1 κ.σ. μέλι

Για το ραβανί

170 γρ. κουβερτούρα 65%
8 αυγά, μεσαία (400 γρ.)
200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
1 βανιλίνη
250 γρ. βούτυρο, λιωμένο + έξτρα για τη φόρμα
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
200 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό + έξτρα για τη φόρμα

Για το σερβίρισμα

παγωτό

Προετοιμασία:

Για το σιρόπι

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, το στικ κανέλας και 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση, και αφήνουμε να πάρει μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη.
Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε για 15 λεπτά να κρυώσει.
Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για το ραβανί

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και αφήνουμε στην άκρη.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα αυγά και τα μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.
Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανιλίνη, κατεβάζουμε την ταχύτητα του μίξερ σε χαμηλή και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το βούτυρο, χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα και αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, το σιμιγδάλι και την κουβερτούρα, και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
Μεταφέρουμε το μείγμα με τα στερεά στον κάδο και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 25×32εκ., και τινάζουμε για να φύγει το περιττό.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί, μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 35-40 λεπτά στην πάνω σχάρα. (Μπορούμε να δούμε αν το ραβανί έχει ψηθεί, τρυπώντας το με μια οδοντογλυφίδα. Αν αυτή βγει καθαρή, είναι έτοιμο.)
Αφαιρούμε από τον φούρνο και ρίχνουμε σταδιακά το κρύο σιρόπι με μια κουτάλα. Αφήνουμε στην άκρη για περίπου 1 ώρα μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με παγωτό.